|
|
| Post Number: 1
|
อิศรา 
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
 |
โพสต์เมื่อ: 06 May 2005,18:06 |
|
   |
สูตรอาหาร และขนมอร่อย
ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการทำอาหาร หรือขนมต่างๆ เรามีสูตรจำนวนมากที่จะแนะนำให้คุณค่ะ และเรามีคำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นทำขนมอบด้วยนะคะ ขอให้สนุกกับการทำอาหาร และขนมของคุณค่ะ
ได้มาจากกระทู้ที่จัดทำไว้ในสนุกคะ
http://forum.sanook.com/show.ph....7377753
ขนมหม้อแกงเผือก
ส่วนผสม
ไข่เป็ด 4 ฟอง
มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม ใส่น้ำร้อน 3/4 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วย
เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
บดเผือกกับกะทิ 1 ถ้วย และแป้งจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน(แบ่งไว้ 1/2 ถ้วย)
ขยำไข่กับน้ำตาลทั้งสองชนิดด้วยใบเตย 5 นาที เทข้อ 1 ขยำต่ออีก 5 นาที กรองด้วยกระชอนลวด
จุดเตาอบอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์ นำถาดเข้าอบจนร้อนจัด(3 นาที) นำออกจากเตาเทกะทิที่ผสมเผือกลง 1/2 ถ้วย เกลี่ยให้ทั่วถาด เทข้อ 2 ใส่ถาด เกลี่ยหน้าให้เสมอราดหน้าด้วยกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย ให้เสมอกันทั่วถาด เข้าอบจนหน้าเหลืองเข้มเกือบเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาวางถาดบนตะแกรง ปล่อยไว้ให้เย็นสนิท จึงตัดเป็นชิ้นลงจานเสิร์ฟเป็นอาหารหวาน
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
 |
|
|
| Post Number: 2
|
อิศรา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
 |
โพสต์เมื่อ: 06 May 2005,18:14 |
|
 |
ขนมฟักทอง
ส่วนผสม
ฟักทองเนื้อดีปอกเปลือกนึง 500 กรัม
มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ถาดขนาด 8x8
วิธีทำ
บดฟักทองที่นึ่งให้ละเอียด
คั้นมะพร้าวด้วยน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 1 1/4 ถ้วย(แบ่งมะพร้าวขูดขาวไว้ 1 ถ้วย สำหรับโรยหน้าขนม)
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล เข้าด้วยกัน ใส่ฟักทอง นวดให้เข้ากัน
ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด นึ่งขนมประมาณ 15 นาที ยกลง ปล่อยให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นพอคำ หรือชิ้นตามชอบ(จะตักใส่ทระทง นึ่งเป็นกระทงก็ได้หรือหยอดใส่พิมพ์ขนมก็สวยดี)
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
|
|
|
| Post Number: 3
|
add
ฅนเก็บกวาดใบไม้
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002
อัตรานิยม: 4
|
|
โพสต์เมื่อ: 09 May 2005,00:15 |
|
|
ขนมฟักทองนี่ของโปรดเลยค่ะคุณอิศรา ชอบที่เขาใส่ฟักทองมากๆ บางเจ้าเขาจะใส่ฟักทองแบบไม่ยีน่ะค่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นฟักทองพันธุ์ศรีเมืองก็จะยิ่งอร่อย (พันธุ์นี้ไม่เหนียวมากแต่มีรสชาติหวาน) แล้วก็ชอบที่เขาห่อใบตอง น่ารัก แม่ค้าชอบขายขนมฟักทองคู่กับขนมใส่ไส้ค่ะ 
|
|
|
|
| Post Number: 4
|
อิศรา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 10 May 2005,01:54 |
|
|
สวัสดีคะ คุณadd สบายดีไหมคะ ห่างหายไปเสียนานคะ ขนมฟักทองเป็นขนมอร่อยและเป็นของโปรดอีกอย่างหนึ่งของอิศราคะ สมัยที่คุยยายยังมีชีวิตอยู่ทำขาย จะต้องไปแอบหยิบมาไว้ทานเสียสองสามห่อ
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
|
|
|
| Post Number: 5
|
add
ฅนเก็บกวาดใบไม้
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002
อัตรานิยม: 4
|
|
โพสต์เมื่อ: 10 May 2005,20:05 |
|
|
อ้อ สบายดีค่ะ คุณอิศรา ดีจัง ที่มีคุณยายทำขนมขายด้วย สมัยนี้ขนมที่ห่อด้วยใบตองจะน้อยลงทุกที ขนมฟักทองก็ใส่ถ้วยพลาสติด หรือถุงพลาสติคไปแล้ว
ขมมมันสำปะหลังนึ่งก็อร่อยดีนะคะ เขาเรียกว่าขนมอะไรกันแน่ล่ะ มันนึ่ง หรือ มัน เฉยๆ ใครมีสูตรเอามาแจกกันมั่งนะคะ
|
|
|
|
| Post Number: 6
|
อิศรา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 27 May 2005,21:52 |
|
|
สวัสดียามเช้าคะ คุณadd มาทักทายก่อนไปทำงานคะ ช่วงนี้เยอรมันร้อนมากเลยคะ เมืองไทยก็คงร้อนไม่แพ้กันนะคะ
เรื่องขนมที่คุณadd ถามมาเมื่อก่อนคุณยายเรียกขนมมันสำปะหลังคะ แลวจะค้นหาสูตรมาให้คะ สมัยนี้ขนมอะไรๆก็จะใส่กล่องโฟมแทบจะทุกอย่างแล้วคะ ห่อใบตองหายากส์จังเลยคะ
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
|
|
|
| Post Number: 7
|
add
ฅนเก็บกวาดใบไม้
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002
อัตรานิยม: 4
|
|
โพสต์เมื่อ: 27 May 2005,22:00 |
|
|
ขอบคุณค่ะ คุณอิศรา ที่เมืองไทยอากาศเริ่มมีฝนตกบ้างแล้ว ก็ไม่ร้อนมากแล้วล่ะค่ะ อากาศร้อนที่เยอรมันนี่ประมาณกี่องศาคะ
|
|
|
|
| Post Number: 8
|
อิศรา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 27 May 2005,22:23 |
|
|
ขนมตาล
ส่วนผสม
เนื้อลูกตาล 1 ถ้วย
แป่งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ(มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม)
มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
ใบตอง ,ไม้กลัด
วิธีทำ
ผสมแป้งกับยีสต์เข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิ นวดนานๆ ประมาณ 30 นาที ใส่เนื้อลูกตาลนวดต่อ ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อย นวดจนน้ำตาลละลาย
ผสมหัวกะทิที่เหลือลงในแป้งที่นวด คนให้ทั่ว เทลงในหม้อ ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ ปิดปากหม้อ นำไปตากแดด 2 ชั่วโมง จนขนมขึ้นดี
เตรียมนึ่ง วิธีนึ่งขนมตาลนิยมนึ่งแบบกระทงเล็ก มากกว่าห่อใบตอง นึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 15 นาที โณยด้วยมะพร้าวทึนทึก
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
|
|
|
| Post Number: 9
|
อิศรา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 28 May 2005,13:02 |
|
|
ขนมดอกลำดวน
ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ 1/4 ถ้วย
ถาด ,เนยสดสำหรับทาถาด
วิธีทำ
ร่อนแป้งสาลีกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน 2 ครั้ง พักไว้
ใส่น้ำมันหมูลงในส่วนผสมข้อ 1 เคล้าเบาๆพอเข้ากัน แป้งจะมีลักษณะพอปั้นได้
แบ่งแป้งปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. สำหรับทำเป็นเกสรดอกลำดวน และทำกลีบดอกโดยปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดผ่าศูนย์กลาง 2 ซม. แล้วผ่าออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน นำมาติดกัน จึงวางเกสรตรงกลางดอก ทำเช่นนี้ไปจนหมดแป้ง
ทาถาดด้วยเนยบางๆ วางขนมเรียงบนถาด อบไฟ 300 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 10 นาที เมื่อสุกจะมีสีเหลืองนวล ยกออกจากเตา ทิ้งไว้จนเย็น จัดเรียงลงขวดโหล อบด้วยเทียนหอม
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
|
|
|
| Post Number: 10
|
อิศรา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 28 May 2005,13:07 |
|
|
คุณ add คะ ที่เยอรมันวันนี้อากาศร้อน31 องศาคะ น้องๆเมืองไทยเลยคะ ร้อนแบบอากาศแห้งๆคะ คือไม่มีน้ำในอากาศแบบเมืองไทนร้อน
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
|
|
|
|
|
