|
|
| Post Number: 151
|
อิศรา 
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
 |
โพสต์เมื่อ: 22 Aug. 2008,23:01 |
|
   |
สวัสดีค่ะพี่ add สบายดีไหม ไม่ได้เข้ามาเสียนานเลยค่ะ อยู่ทางนี้ก็สบายดีตามอัตภาพ อากาศเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวเย็น ฝนตกบ่อยเหมือนกันค่ะ
อยู่ที่เยอรมันไม่ค่อยได้ทำอาหารไทยบ่อยนัก เพราะวัตถุดิบแพงมากเลย แต่มีอาหารทุกอย่างเหมือนเช่นที่เมืองไทยค่ะ
 
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
 |
|
|
| Post Number: 152
|
อิศรา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 03 Nov. 2009,01:29 |
|
 |
อ่อมปลาเนื้ออ่อน
เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ปลาเนื้ออ่อนหั่นชิ้นใหญ่ 500 กรัม
ผักชีลาวเด็ดยอด 1/2 ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน 5-7 ต้น
ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 7-10 ใบ
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชเล็กน้อย
ส่วนผสมพริกแกง
ตะไคร้ซอย 5 ต้น
พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
หอมเล็กซอย 7 หัว
วิธีทำ
ตำตะไคร้จนละเอียด ใส่พริกขี้หนูและหอมเล็กบุบให้พอแหลก
ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืชให้หอมใส่น้ำซุปต้มจนเดือดจัดใส่เนื้อปลา (ห้ามคนเพราะจะเหม็นคาว) รอจนปลาสุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาร้า ใส่ใบมะกรูด ใบแมงลัก ผักชีลาว ต้นหอม ยกลงจากเตา กินขณะร้อน
H&C Tips
วิธีต้มน้ำปลาร้า ใส่สมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมเล็ก ต้มจนปลาร้าหอมกลิ่นสมุนไพร กรองเก็บไว้ใช้ได้นาน เนื้อปลาร้าที่เหลือนำไปตำน้ำพริกปลาร้าได้ หรือผสมในพริกแกงอ่อม หรือ หมกต่างๆ ก็ได้
เติมผักตามฤดูกาลได้ตามชอบ เช่น มะเขือเปราะ กะหล่ำปลี กวางตุ้งดอกเหลือง ฟักทอง กระเจี๊ยบ บวบ
ขอบคุณ healthandcuisine
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
|
|
|
| Post Number: 153
|
อิศรา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 03 Nov. 2009,01:34 |
|
|
ขนมสำปันนี
ส่วนผสม
1. แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง
2. แป้งมันคั่วสุก 1/4 ช้อนโต๊ะ
3. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลทราย ใส่ลงในกระทะทองตั้งไฟอ่อนเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเข้ากับกะทิ แล้วยกลง
2. ใส่แป้งสาลีลงในกะทิเคี่ยวตั้งไฟอ่อนๆ กวนให้แป้งสุกและกะทิแห้งขนมจับตัวเป็นก้อนล่อนออกจากกระทะ ยกลงจากเตา ใช้พายคนให้คลายร้อน
3. ตักขนมอัดลงในพิมพ์ที่โรยด้วยแป้งมันไว้ก่อนแล้ว จึงเคาะขนมจากพิมพ์ใส่ถาด
ขอบคุณข้อมูล : ใบตอง
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
|
|
|
| Post Number: 154
|
อิศรา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 10 Nov. 2009,16:00 |
|
|
แกงไตปลาผัดแห้ง
เครื่องปรุง
◊ น้ำพริกแกงใต้
◊ ไตปลาต้มกรองเอาแต่น้ำ
◊ เนื้อสัตว์ตามชอบ วันนี้ดาวใช้ปลาแห้งแช่น้ำจนนุ่มดี
◊ สารพัดผักทีมีอยู่ในตู้เย็น
◊ ชะอม
◊ ใบมะกรูดฉีก
◊ น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ
ผัดพริกแกงในน้ำมันพืชร้อนๆจนหอม เมื่อหอมดีแล้ว ใส่เนื้อสัตว์ลงไปเลยค่ะผัดเนื้อสัตว์พอสุกทั่ว จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงไป ผัดเนื้อสัตว์พอสุกทั่วแล้วใส่น้ำพอขลุกขลิก ปิดฝา รอแค่ผักพอสุกเมื่อผักสุกได้ดั่งใจแล้วปรุงรสตามใจใส่ของหอมประจำชาติลงไป คือชะอมกับใบมะกรูดฉีก ผัดเร็วๆแค่ผักสลด ปิดไฟตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
|
|
|
| Post Number: 155
|
อิศรา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 10 Nov. 2009,16:20 |
|
|
ปลาหมึกผัดพริกเผา
เครื่องปรุง
◊ ปลาหมึก
◊ หอมใหญ่
◊ กระเทียม
◊ ต้นหอม
◊ พริกขี้หนูสด
◊ น้ำพริกเผา
◊ ใบโหระพา
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาล
วิธีทำ
ล้าง และหั่นปลาหมึก ล้าง และหั่นผักทุกชนิดเตรียมไว้ ต้นหอมหั่นท่อน หั่นหรือบุบพริกขี้หนู และกระเทียมละลายน้ำพริกเผาด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย เพื่อให้สะดวกในการผัด ไม่ต้องผัดมากก็ผสมกันได้ดี ใช้น้ำอุ่นเพราะน้ำพริกเผามีน้ำมันผสมอยู่ด้วย การใช้น้ำอุ่นจะช่วยให้ละลายได้ง่ายขึ้นใบโหระพา ล้าง และแช่น้ำระหว่างไว้เตรียมอย่างอื่นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อนเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ปลาหมึกลงผัดผัดให้เข้ากันตามด้วยหอมใหญ่และพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลผัดให้เข้ากัน ใส่ผักใบโหระพา และต้นหอมผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
|
|
|
| Post Number: 156
|
อิศรา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 10 Nov. 2009,16:24 |
|
|
กุ้งนึ่งกระเทียมโทน
เครื่องปรุง
กุ้งแชบ๊วย 10-12 ตัว
กระเทียมโทน (กระเทียมกลีบใหญ่ๆ) 5 เม็ด
รากผักชีสับ 3 ราก
กระเทียมโทนหั่นแผ่นบาง 10 หัว
น้ำซีอิ๊วปรุงรสสำหรับนึ่ง 1 ถ้วย
กระเทียมโทนดอง 10-15 หัว
ต้นหอมซอยเล็กๆและแครอทสลักดอกไม้ที่มีเกสรเป็นดอกกุยช่าย (สำหรับตกแต่ง) หรือจะหั่นแครอทบางๆก็ได้ค่ะ
น้ำจิ้มซีฟูด
น้ำซีอิ๊วปรุงรสสำหรับนึ่ง
น้ำซุปกระดูกหมู 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วฮ่องกง (หรือใช้เป็นซีอิ๊วขาว) 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
>> ให้ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงในหม้อ ยกตั้งไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ยกลง (ปรุงรสเพิ่มได้ตามต้องการ)
น้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูเขียว 1 ถ้วย
กระเทียมแกะเปลือก 1 ถ้วย
รากผักชี 3 ราก
น้ำปลา 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
>>ปั่นเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
วิธีทำ
1. ล้างกุ้งและแกะเปลือกไว้หัวและหาง ผ่าหลังจนขาด ดึงเอาเส้นดำออก
2. จากนั้นม้วนหางกุ้งกลับมาตรงกลางตัวกุ้ง (สังเกตจากรูป) ทำจนครบทุกตัว เรียงใส่จานสำหรับนึ่ง
3. สับกระเทียมโทนกับรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ตรงกลางตัวกุ้งที่ทำไว้จนครบ โรยด้วยกระเทียมโทนหั่นบาง
4. ราดด้วยน้ำซีอิ๊วปรุงรสให้ทั่ว
5. นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 5-8 นาที จนสุก จึงปิดไฟ
6. ยกจานกุ้งนึ่งออก แล้วโรยด้วยน้ำกระเทียมโทนดอง ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยท่อนเล็กและแครอทสลักดอกไม้ที่มีเกสรเป็นดอกกุยช่าย
7. เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟุ้ด
ขอบคุณบทความจาก ซาซาน่า.คอม
--------------
ดินจะกลบ ลบกาย วายสังขาร
ไฟจะผลาญ เผาซาก สิ้นสาบสูญ
แต่ความดี มีอยู่ คู่ค้ำคูณ
เหมือนเทิดทูน แทนซาก ที่จากไป
|
|
|
|
|
|
