เชิญคลิกไปแปลนบ้าน
ขอต้อนรับเพื่อนสมาชิกล่าสุด คุณ......สู่บ้านฅนธรรมดาครับ......สำหรับท่านที่ยังไม่ได้ยืนยันอีเมล์ อย่าลืมกลับไปที่อีเมล์ที่ใช้สมัคร..คลิกยืนยันกลับมาด้วยน่ะครับ..หรือเมล์กลับมาที่ admin ตามอีเมล์ข้างล่าง หรือที่ KiLiN


» Welcome Guest
[ Log In :: Register ]

1 members are viewing this topic
>Guest

Page 4 of 16<<12345678>>

[ เกาะติดกระทู้นี้ :: ส่งต่อกระทู้นี้ :: พิมพ์กระทู้นี้ ]

reply to topic new topic new poll
กระทู้: สูตรอาหารกับขนมอร่อย< ไปกระทู้เก่ากว่า | ไปกระทู้ใหม่กว่า >
 Post Number: 31
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 05 Jun. 2005,13:23  Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

หยกมณี

--------------------------------------------------------------------------------

         "หยกมณี"  ขนมหวานที่ชื่อบ่งบอกถึงลักษณะอาหารได้เป็นอย่างดี เพราะคำว่า"หยก" เมื่อรวมกับคำว่า "มณี" นั้น แสดงให้เห็นว่าขนมนั้นมีสีเขียวใสแบบหินแก้ว   หยกมณีเป็นขนมที่รับประทานแล้วนุ่มเหนียว มีรสหวาน หอมกลิ่นใบเตย และให้รสชาติเค็มๆ มันๆ ของมะพร้าวทึนทึก
         สาคูที่ใช้ในการทำหยกมณีต้องใช้สาคูเม็ดเล็ก ล้างน้ำสักหนึ่งครั้ง  ใบเตยต้องเลือกใบเตยหอม ซึ่งมีลักษณะใบใหญ่ให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ ถ้าใบเตยสำหรับจัดแจกันดอกไม้จะมีใบเรียวเล็ก มีกลิ่นหอมอ่อนๆ  ใบเตยต้องล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโขลกให้ละเอียดใส่ในผ้าขาวบางที่ซ้อนกัน 2 ชั้น ใส่น้ำเล็กน้อย บีบแรงๆ ก็จะได้น้ำใบเตยข้นๆ ที่ไม่มีกากใบเตย   มะพร้าวทึนทึกเลือกซื้อให้ได้มะพร้าวกำลังกิน คือกะลามะพร้าวมีสีน้ำตาลอ่อน  ต้องขูดด้วยมือแมวให้เป็นเส้น ถ้าขูดหนักมือ มะพร้าวจะเป็นแผ่น จากนั้นนำไปคลุกกับเกลือแล้วนึ่งให้ร้อน จึงจะเก็บมะพร้าวได้โดยไม่เหม็นเปรี้ยว

         การทำขนมหยกมณีต้องกวนให้เม็ดสาคูสุกใส ไม่กลายเป็นแป้งเปียกโดยกวนเม็ดสาคูกับส่วนผสมอื่นๆ ด้วยน้ำเดือดจัดก่อน เม็ดสาคูจะสุกใสกำลังดี จากนั้นนำไปนึ่งอีกครั้ง โรยด้วยมะพร้าวทึนทึก รับประทานได้   ขนมหยกมณียังสามารถทำได้อีกวิธีหนึ่งคือกวนส่วนผสมทั้งหมดในกระทะทองจนสุก แต่วิธีนี้ถ้ากวนนานเกินไป เม็ดสาคูจะสุกมากไปกลายเป็นแป้งเปียก

ส่วนผสม

สาคูเม็ดเล็ก  1       ถ้วย  
มะพร้าวทึนทึกขูด  2       ถ้วย  
เกลือป่น  1/2       ช้อนชา  
น้ำตาลทรายขาว  1  1/2       ถ้วย  
แป้งมัน  3       ช้อนโต๊ะ  
น้ำ  2       ถ้วย  
น้ำใบเตยคั้นข้นๆ  1/2       ถ้วย  


วิธีทำ

1.  ล้างสาคูให้หมดเศษผง ใส่ชาม พักไว้
2.  เคล้ามะพร้าวทึนทึกกับเกลือให้เข้ากัน นำไปนึ่งพอร้อน พักไว้
3.  ต้มน้ำให้เดือด เทใส่ในชามสาคู ใส่น้ำตาล แป้งมัน คนให้เข้ากัน ใส่น้ำใบเตย คนให้ทั่วอีกครั้ง
4.  ตักใส่ถ้วยอะลูมินั่มฟอยล์จนหมด เรียงใส่ลังถึง นึ่งในน้ำเดือดไฟแรงจนสุก โรยหน้าด้วยมะพร้าวในข้อ 2

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 32
วันดี Search for posts by this member.
เก่าสุดๆ
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 1017
เข้าร่วมเมื่อ: 07 Sep. 2002

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 05 Jun. 2005,17:57 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

laugh1.gif ชื่อเพราะจังเลยค่ะ  หยกมณี  อย่างนี้คงสีสวยมาก  ฉันยังไม่เคยเห็นค่ะ  เมื่อสุกแล้วจะประมาณขนมเปียกปูนไหมคะ  หรือเนื้อขนมต้องให้อ่อนกว่านั้น  แล้วเวลาเสิร์ฟต้องตักเป็นคำ ๆ หรือทำอย่างไรคะ

laugh1.gif คุณอิศราแวะมาสอนทำขนมบ่อย ๆ นะคะ
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 33
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 06 Jun. 2005,03:27 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

สวัสดีคะคุณ วันดี  มาเหนื่อยๆดื่มน้ำก่อนคะ  toy19.gif เสียดายที่ไม่สามารถนำภาพมาแปะได้คะ จะพยายามหาสูตรขนมต่างๆมาให้อีกนะคะ  หรือถ้าสนใจสูตรต่างๆลองเข้าไปชมที่กระทู้
ชึ้งได้จัดทำไว้เองคะ ขอให้สนุกกับการทำขนมคะ laugh1.gif
http://forum.sanook.com/show.ph....7377753

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 34
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 06 Jun. 2005,03:29 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

กล้วยหอมสอดไส้เผือกกวนทอด

     "กล้วยหอมสอดไส้เผือกกวนทอด" เป็นขนมหวานอีกอย่างที่นำกล้วยหอมมาทำขนมหวาน การนำกล้วยหอมมาทำขนมหวานเรามักคุ้นกับเค้กกล้วยหอมกันเป็นอย่างดี นอกจากนี้ก็ยังมีบานาน่าสปีท (ไอศกรีมกล้วยหอม) ฟรุตสลัด ฯลฯ
     กล้วยหอมที่นิยมรับประทานกันมี 2 ชนิดคือ กล้วยหอมทอง ที่มีผลอวบอ้วน เมื่อสุกเปลือกมีสีเหลืองทอง กลิ่นหอม และอีกพันธุ์คือ กล้วยหอมเขียวที่ใครๆ นึกว่ากล้วยดิบ เพราะเมื่อสุกเปลือกยังคงมีสีเขียวอมเหลือง กลิ่นหอม  สำหรับกล้วยหอมสอดไส้เผือกกวนทอด ใช้กล้วยได้ทั้ง 2 พันธุ์ ี เพียงแต่กล้วยหอมทองจะมีกลิ่นหอมและรสหวานกว่า

     อาหารหวานจานนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก ทำก็ง่าย เพียงเอาเผือกกวนที่ทำไว้ในตู้เย็นมาลองทำอาหารจานใหม่รับประทานในวันหยุดกัน ยิ่งถ้าได้เครื่องดื่มแบบไทยๆ อย่างน้ำใบเตยหอมต้มร้อนๆ ก็เข้ากัน และยังช่วยลดความหวานลงได้อีกด้วย

ส่วนผสม

กล้วยหอม 20    ลูก 
เผือกกวน 1/2    ถ้วย 
ไข่ขาว 3    ฟอง 
แป้งเค้ก 1/4    ถ้วย 
น้ำมันพืชสำหรับทอด     
น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่สำหรับคลุก     


ส่วนผสมไส้เผือกกวน

เผือกหัวใหญ่ 1    กิโลกรัม 
กะทิ 3    ถ้วย 
น้ำตาลมะพร้าว 500    กรัม 
น้ำตาลทราย 200    กรัม 


วิธีทำเผือกกวน

1. นึ่งเผือกให้สุก บดให้ละเอียด
2. ผสมเผือก กะทิ และน้ำตาลทั้ง 2 ชนิดลงในกระทะทอง
3. กวนไฟกลางจนเหนียว ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกล้วย หั่นตามขวาง 1 ลูกให้ได้ 5 ชิ้น ผ่าแต่ละชิ้นอย่าให้ขาดจากกัน
2. นำเผือกกวนที่แบ่งเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กันมาใส่เป็นไส้ ปิดให้มิด ทำจนหมด
3. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ใส่แป้งเค้ก คนเบาๆ ให้เข้ากัน
4. ใส่กล้วยหอมลงชุบในข้อ 3 ทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลาง พอเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5. เสิร์ฟกับน้ำตาล เวลาจะรับประทาน คลุกน้ำตาลทรายเล็กน้อย

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 35
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 06 Jun. 2005,03:30 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

ขนมทองพลุ

--------------------------------------------------------------------------------

         "ขนมทองพลุ"  ขนมไทยโบราณที่นิยมใช้ในงานมงคลต่างๆ เพราะเป็นขนมที่มีชื่อเป็นมงคล จัดอยู่ในทำเนียบขนมที่มีชื่อเป็นทองเช่นเดียวกับขนมทองเอก ฝอยทอง ทอดหยอด  คำว่า "ทอง" หมายถึงของที่มีค่า  คำว่า "พลุ" หมายถึงความเจริญรุ่งเรือง
         ฝรั่งเศสเป็นต้นตำรับดั้งเดิมของขนมทองพลุ  แต่เดิมก็คือขนมเอแคลร์ที่ใช้วิธีการอบนั่นเอง แต่เพราะความชาญฉลาดของคนไทยโบราณจึงได้ดัดแปลงนำมาทอดเป็นวิธีที่ง่าย รวดเร็วกว่าการอบ   ลักษณะที่ดีของขนมทองพลุ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านในเป็นโพรง จึงได้ชื่อว่า "ขนมทองพลุ" ต้องมีผิวเรียบ ลักษณะเป็นก้อนคล้ายหยดน้ำ

         เคล็ดลับของการทำขนมทองพลุให้ได้ลักษณะที่ดี เริ่มทำแป้งโดยร่อนแป้งก่อน การกวนแป้งก็ต้องให้น้ำกับเนยเดือดดี จึงใส่แป้งลงไปกวน กวนเร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นเม็ด  การใส่ไข่ต้องค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง (ถ้าแป้งยังร้อนอยู่ไข่จะสุกขนมจะไม่พองเป็นโพรงด้านใน)  เพราะการพองของขนม ไข่มีส่วนช่วยให้พอง  ในเรื่องการทอดก็เป็นสิ่งสำคัญ น้ำมันที่ใช้ทอดควรเป็นน้ำมันปาล์ม ขนมจะไม่อมน้ำมัน   การทอดต้องใจเย็น ค่อยๆ ตักหยอด และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

         ขนมทองพลุนี้มีวิธีรับประทานด้วยกันหลายแบบ ส่วนมากนิยมรับประทานกับน้ำเชื่อม หรือน้ำผึ้ง บ้างก็คลุกกับน้ำตาลทรายป่น  เนื่องจากขนมทองพลุเป็นโพรงด้านใน จึงสามารถใส่ไส้ได้ ถ้าเป็นไส้หมูหรือไส้ไก่ก็เป็นทองพลุคาว

ส่วนผสม

แป้งสาลีร่อนแล้ว  1       ถ้วย  
ไข่ไก่  3       ฟอง  
น้ำลอยดอกมะลิ  1       ถ้วย  
เนยหรือมาการีน  2       ช้อนโต๊ะ  
เกลือป่น  1/4       ช้อนชา  
น้ำมันพืชสำหรับทอด          
น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมชนิดข้น          


วิธีทำ

1.  ใส่น้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะทอง ตั้งไฟพอเดือด ใส่เนย
2.  ร่อนแป้งสาลีกับเกลือเข้าด้วยกัน แล้วเทแป้งลงในน้ำเดือดๆ ในข้อ 1 คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นเม็ด ปิดไฟ ยกลง
3.  ต่อยไข่ใส่ในส่วนผสม้อ 2 ขณะแป้งยังอุ่นๆ อยู่ โดยใส่ทีละฟองจนหมด คนให้เข้ากัน
4.  ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใช้ช้อนตักขนมแล้วใช้นิ้วปาดลงในน้ำมันร้อนๆ จนเต็มกระทะ ทอดจนขนมพอง สุกเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
5.  จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 36
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 06 Jun. 2005,03:31 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

พายมะม่วง

         "พายมะม่วง"  เป็นพายที่มีไส้รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ เข้ากันได้ดีกับแป้งพายร่วนรสเค็ม มีลักษณะเป็นถ้วย หยิบรับประทานได้สะดวก เหมาะที่จะจัดไว้ในเมนูของงานเลี้ยงสังสรรค์หรืองานปาร์ตี้เล็กๆ
         แป้งพายสูตรนี้เป็นพายร่วนซึ่งใช้ขนมปังกรอบหรือที่เรียกว่าบิสกิตบดหยาบๆ แล้วอบจนเหลืองกรอบ  เคล็ดลับการทำแป้งพายคือเมื่อใส่เนยสดลงในบิสกิตที่บด เพียงเคล้าเบาๆ แค่พอเนยกับแป้งจับกันเป็นก้อน จึงค่อยๆ ใส่น้ำเย็นจัด นวดเบาๆ ให้เข้ากันก็พอ และกรุลงในพิมพ์ถ้วยให้แป้งหนาเสมอกันทั่วพิมพ์   สำหรับไส้ ใช้มะม่วงเปรี้ยวพันธุ์อะไรก็ได้ หั่นเป็นเส้นเล็ก เพราะถ้าใช้วิธีการสับ ไส้มะม่วงจะเละ  ต้องทิ้งไส้ให้เย็นก่อนจึงใส่ลงในถ้วยแป้งพาย มิฉะนั้นเนื้อแป้งจะนิ่ม ไม่กรอบอร่อย

         พายมะม่วงทำรับประทานกันได้ตลอดเวลา เพราะทั้งไส้และแป้งพายทำไว้ล่วงหน้าได้ เมื่อไส้เย็นตัวให้เก็บใส่กล่อง ปิดฝาให้สนิท แช่ในตู้เย็น  ส่วนแป้งพายอบแล้วปล่อยให้เย็น เก็บไว้ในกล่องพลาสติก ปิดฝาให้สนิท เมื่อจะรับประทานจึงตักไส้ใส่

ส่วนผสมแป้งพาย

ขนมปังบิสกิตอย่างเค็มบดพอแหลก  2       ถ้วย  
น้ำตาลทราย  1/4       ถ้วย  
เนยสด  150       กรัม  
แป้งสาลีอเนกประสงค์  2       ช้อนโต๊ะ  
น้ำเย็นจัด  2       ช้อนโต๊ะ  
พิมพ์ถ้วยอะลูมินั่นฟอยล์          


วิธีทำ

1.  อบขนมปังพอเหลือง เคล้ากับน้ำตาลให้ทั่ว
2.  ใส่เนยสด ผสมจนเข้ากันดี ใส่แป้งสาลี น้ำเย็น เคล้าให้เข้ากัน
3.  นำมากรุในพิมพ์ถ้วยให้แน่น ทำจนหมด นำเข้าอบไฟ 300 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10 นาที ยกออกจากเตา

ส่วนผสมไส้

มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้น  1       ถ้วย  
ไข่ไก่  1/2       ฟอง  
น้ำตาลทราย  3/4       ถ้วย  
เกลือป่น  1/4       ช้อนชา  
น้ำเย็นจัด  2       ช้อนโต๊ะ  
เนยสดหรือมาการีน  1       ช้อนโต๊ะ  


วิธีทำ

1.  ผสมมะม่วง น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง และน้ำ ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย
2.  ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่ไก่ คนให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมมะม่วง คนให้เข้ากันจนข้น ใส่เนยและเกลือ คนให้เกลือละลาย ยกลง แช่ในตู้เย็น

วิธีจัดเสิร์ฟ  ตักส่วนผสมไส้ที่ทำไว้ในถ้วยแป้งพาย รับประทานทันที

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 37
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 06 Jun. 2005,03:33 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

พายถั่วแดง



         "พายถั่วแดง"  เป็นขนมที่มีความอร่อยอยู่ที่แป้งพายเป็นชั้น กรอบนอก นุ่มใน หอมถั่วแดง   วิธีทำแป้งพายให้เป็นชั้นและกรอบขึ้นอยู่กับเพสตรี้มาการีน ต้องเลือกใช้ที่มีคุณภาพ เมื่อขยำแล้วจะนุ่มเหนียวมือ ไม่เลอะติดมือ เวลาคลึงแป้ง เพสตรี้มาการีนจะไม่ทะลักออกมา หรือไม่แข็งเกินไปจนแป้งฉีกขาด
         ขณะคลึงแป้งควรใช้เนยขาวช่วยเพื่อไม่ให้แป้งติดพื้นและไม้คลึง  เมื่อกรุแป้งพายลงในพิมพ์ต้องจิ้มก้นแป้งพายด้วยไม้แหลม เพราะเวลาอบแป้งพายจะไม่พอง  เมื่อใส่ไส้และปิดหน้าด้วยแป้งพาย ให้ทาไข่แดงเฉพาะด้านบนเท่านั้น หากทาด้านริม แป้งพายจะไม่เป็นชั้น  นอกจากนี้ต้องจุดไฟเตาอบไว้ให้ได้ความร้อนอุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อทำพายเสร็จนำเข้าอบจนแป้งพายขยายอยู่ตัวและมีสีเหลืองทั่ว จึงลดอุณหภูมิลงเหลือง 375 องศาฟาเรนไฮต์ แป้งพายจะมีสีเหลือง กรอบนอก นุ่มใน

ส่วนผสม

ถั่วแดงหลวงแช่น้ำ 1 คืน  3/4       ถ้วย  
น้ำตาลทราย  2       ช้อนโต๊ะ  
น้ำมันพืช  2       ช้อนโต๊ะ  


ต้มถั่วแดงให้เปื่อยนุ่ม บดให้ละเอียด กวนกับน้ำมันพองวด ใส่น้ำตาล กวนต่อจนแห้งพอปั้นได้

ส่วนผสมแป้งพาย

แป้งขนมปัง  300       กรัม  
แป้งเค้ก  180       กรัม  
น้ำตาลทราย  2       ช้อนชา  
เกลือป่น  1/2       ช้อนชา  
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)  1       ฟอง  
น้ำเย็น  280       กรัม  
เพสตรี้มาการีน  180       กรัม  


วิธีทำ

1.  ผสมแป้งทั้งสองชนิดกับน้ำตาล เกลือ ไข่แดงให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นจนหมด นวดจนแป้งเนียน คลึงเป็นแผ่นบาง แบ่งเป็น 3 ส่วน
2.   วางเพสตรี้มาการีนบนแป้งส่วนที่ 1 และส่วนที่ 3 เกลี่ยให้ทั่ว เหลือขอบไว้ 1/2 ซม.
3.  พับแป้งส่วนที่ 1 ทับส่วนที่ 2 แล้วพับแป้งส่วนที่ 3 ทับส่วนที่ 1 บีบริมแป้งให้ติดกัน คลึงเป็นแผ่นบางแล้วพับเหมือนเดิม คลุกแป้งด้วยแผ่นพลาสติกไว้ 30 นาทีไม่ให้แป้งแห้ง
4.  คลึงแป้งในข้อ 2 เป็นแผ่นหนา 1/2 ซม. ตัดเป็นรูปตามต้องการ ตักไส้ใส่ ปิดทับด้วยแป้ง ทาไข่แดงให้ทั่ว อบไฟ 400 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 10 นาทีจึงลดไฟอ่อน อบต่อจนสุกเหลือง เสิร์ฟกับชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มสมุนไพร

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 38
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 15 Jun. 2005,22:52 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

อาหารไทย

สูตรน้ำพริก สูตรอาหารไทย

น้ำพริกอ่อง ห่อหมกขนมครก
น้ำพริกกลางดง ฉู่ฉี่กุ้ง
น้ำพริกกะปิ แกงเขียวหวานเป็ดย่างสามรส
น้ำพริกนรก ปลาทับทิมผัดเปรี้ยวหวาน
น้ำพริกนรกกุ้งแมงดา พะแนงไก่
น้ำพริกกุ้งแห้ง แกงคั่วส้ม
น้ำพริกหนุ่ม แกงจีนจ๊วน
น้ำพริกปลาดุกฟู แกงนพเก้า
น้ำพริกเผา แกงมัสมั่นไก่
น้ำพริกปลากรอบแห้ง พระรามลงสรง
น้ำพริกปลาสลิด ยำขโมย
น้ำพริกสวรรค์ ยำใหญ่
น้ำพริกปูเค็ม แกงเขียวหวานไก่
น้ำพริกเสวย ข้าวมัน-ส้มตำ

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 39
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 15 Jun. 2005,23:01 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

น้ำพริกอ่อง

ส่วนผสม


พริกแห้งแช่น้ำ       5     เม็ด


 
ตะไคร้หั่นฝอย        1     ช้อนโต๊ะ



หัวหอมปอกซอย       3     ช้อนโต๊ะ



กระเทียม            5     กลีบ

 

เกลือ               2     ช้อนชา
 



ถั่วเน่าชนิดแผ่นย่างไฟ     1     แผ่น



หมูสับละเอียด          3     ช้อนโต๊ะ



มะเขือเทศผลเล็กๆชนิดเป็นพวง   1   ถ้วย



 ผักชี                   1   ต้น

 
กระเทียมสับ                3   กลีบ
 
 

น้ำมัน                    2   ช้อนโต๊ะ

 

น้ำ                      1/2   ถ้วย







วิธีทำ
ตำพริกกับตะไคร้และเกลือให้ละเอียด ใส่หัวหอมและกระเทียมและถั่วเน่า ตำให้เข้ากัน ใส่หมูตำให้เข้ากับพริก ใส่มะเขือเทศตำให้มะเขือเทศเข้ากับน้ำพริก
ใส่น้ำมันและกระเทียมลงในกระทะ เจียวพอกระเทียมหอม ใส่น้ำพริกผัดให้ทั่ว ใช้ไฟอ่อนผัดให้ขึ้นเงา ใส่น้ำผัดพอแห้ง และจิ้มติตตักออก
เสิร์ฟกับผักสดและผักสุกอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือทั้งสองอย่างตามชอบ



หมายเหตุ
ถั่วเน่า คือถั่วเหลืองที่เอามาหมักแล้วทำเป็นแผ่นตากแห้ง ใช้แทนกะปิ ถ้าไม่มีถั่วเน่าใช้กะปิเทน 1 ช้อนชา หรือเต้าเจี้ยวดำล้างน้ำให้หายเค็มแทน 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศผลเล็กชนิดเป็นพวง คือ มะเขือส้มทางภาคเหนือ ลักษณะเป็นพวงติดกันคล้ายมะเขือพวง มีรสเปรี้ยวกว่ามะเขือเทศโดยทั่วไป ถ้าไม่มีใช้มะเขือเทศสีดาแทน แต่ต้องปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกให้มีรสเปรี้ยวนิดๆ

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 40
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 17 Jun. 2005,01:00 Skip to the previous post in this topic.  Ignore posts   QUOTE

น้ำพริกนรก

ส่วนผสม


พริกแห้ง                10          เม็ด



พริกขี้หนูแห้ง              20          กรัม

 

ปลากรอบ                1           ถ้วย


หอมแดง                10           หัว


กระเทียม                5            หัว
 
มะขามเปียกสับละเอียด       1/2          ถ้วย


เกลือ                   1           ช้อนโต๊ะ




วิธีทำ
คั่วพริกแห้ง และพริกขึ้หนูแห้ง ห่อมะขามเปียกเผาไฟพอสุก
คั่วปลากรอบ เผาหอม กระเทียม แกะเปลือกออก
โขลก พริกคั่ว มะขาม ปลากรอบ หอม กระเทียม และเกลือจนละเอียดเข้ากันดี
ใส่กระปุกเก็บไว้รับประทาน

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
155 คำตอบนับตั้งแต่ 06 May 2005,18:06 < ไปกระทู้เก่ากว่า | ไปกระทู้ใหม่กว่า >

[ เกาะติดกระทู้นี้ :: ส่งต่อกระทู้นี้ :: พิมพ์กระทู้นี้ ]


Page 4 of 16<<12345678>>
reply to topic new topic new poll



บ้านฅนธรรมดา - ธรรมชาติ เสียงธรรมและเสียงเพลง
E-mail : admin@thummada.com