เชิญคลิกไปแปลนบ้าน
ขอต้อนรับเพื่อนสมาชิกล่าสุด คุณ......สู่บ้านฅนธรรมดาครับ......สำหรับท่านที่ยังไม่ได้ยืนยันอีเมล์ อย่าลืมกลับไปที่อีเมล์ที่ใช้สมัคร..คลิกยืนยันกลับมาด้วยน่ะครับ..หรือเมล์กลับมาที่ admin ตามอีเมล์ข้างล่าง หรือที่ KiLiN


» Welcome Guest
[ Log In :: Register ]

1 members are viewing this topic
>Guest

Page 5 of 16<<123456789>>

[ เกาะติดกระทู้นี้ :: ส่งต่อกระทู้นี้ :: พิมพ์กระทู้นี้ ]

reply to topic new topic new poll
กระทู้: สูตรอาหารกับขนมอร่อย< ไปกระทู้เก่ากว่า | ไปกระทู้ใหม่กว่า >
 Post Number: 41
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 17 Jun. 2005,01:05  Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

น้ำพริกนรกกุ้งแมงดา
ส่วนผสม


กุ้งแห้ง                     10           ถ้วย
 
พริกแห้ง                    20           เม็ด
 
พริกขี้หนูแห้ง                 1            เม็ด
   

หอมแดง                    10           หัว


กระเทียม                    5            หัว
 
มะขามเปียก                  1/2           ช้อนโต๊ะ


เกลือ                      1             ช้อนชา
 
แมงดาหอม                   1              ตัว






วิธีทำ
นึ่งแมงดา แกะตา ปีก แล้วฉีกเป็นชิ้นๆ
คั่วหรืออบกุ้งให้สุก โขลกละเอียด
คั่วพริกแห้ง พริกขี้หนูแห้งให้สุก อย่าให้ดำน้ำพริกจะขม
เผาหอม กระเทียม แกะเปลือกออก ห่อมะขามเปียกย่างไฟ สับละเอียด
โขลก พริก หอม กระเทียม มะขาม เกลือ และกุ้ง ใส่แมงดา โขลกให้เข้ากัน เมื่อเครื่องน้ำพริกเข้ากันดีแล้ว ถ้าทำจำนวนมากให้แบ่งใส่กระปุกไว้ รับประทานคราวต่อๆไปได้นาน
รับประทานกับผักสด ไข่ต้ม หรือกุ้งนึ่ง

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 42
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 19 Jun. 2005,02:03 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

ขนมจีนน้ำเงี้ยวมังสวิรัติ

เครื่องปรุง

 ขนมจีน 500 กรัม
เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง 2 แผ่น
เห็ดฟาง 200 กรัม
เห็ดหูหนู 100 กรัม
มะเขือส้ม 300 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวดำโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 5 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ผักและเครื่องเคียง
ผักกาดดองซอย
ถั่วงอกดิบเด็ดหาง
ต้นหอม-ผักชีซอย
กระเทียม - หอมแดงเจียว
พริกขี้หนูแห้งทอด
แคบหมูเจ




 1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด

2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนเอาสิ่งสกปรกออก สับหยาบ ๆ จากนั้น ล้างเห็ดหูหนู ตัดโคนแข็ง ๆ ออก แล้วสับหยาบ ๆ มะเขือส้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้

4. ใส่เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เต้าหู้ ผัดพอทั่ว ใส่น้ำ 1/ 2 ถ้วย ผัดอีกครั้ง ใส่ซีอิ้วขาว เกลือ มะเขือส้ม เต้าเจี้ยวโขลก ผัดให้หอม ใส่น้ำที่เหลือ คนให้ทั่ว ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนสุกหอม

5. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับขนมจีนและเครื่องเคียง



 พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 7 เม็ด
หอมแดงซอย 7 หัว
กระเทียม 1 หัว
ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
ขมิ้นชิ้นเล็ก ๆ 1 ชิ้น (ยาวประมาณ 1 เซนติเมตร)
ถั่วเน่าย่างไฟพอหอม 1 แผ่น
เกลือป่น 1 ช้อนชา


 โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด


 รสชาติของขนมจีนน้ำเงี้ยว ควรจะออกเปรี้ยวและเค็มมัน ได้รสหวานจากเห็ดและเต้าหู้ รสเปรี้ยวกลมกล่อมได้จากมะเขือส้มลูกกลมเล็ก ถ้าเราหาซื้อไม่ได้ ก็สามารถใช้มะเขือเทศสีดาแบบที่ใส่ส้มตำแทนได้ แต่ควรเลือกมะเขือที่สุกแดงก่ำ ขนมจีนน้ำเงี้ยวไม่นิยมทำให้ออกรสเผ็ด ดั้งนั้น สำหรับคนที่ชอบรสจัด ๆ คงต้องเติมพริกป่น หรือทานแกล้มกับพริกทอดเอาเอง

น้ำแกงขนมจีนน้ำเงี้ยว ควรตั้งทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เพื่ออุ่นให้น้ำแกงร้อนตลอดเวลา การทำอย่างนี้ก็จะช่วยเครื่องปรุงจึงจะเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น

ขนมจีนที่เราจะใช้รับประทาน ควรนำไปนึ่งสักครู่ เพื่อไม่ให้เสาะท้องและยังช่วยรักษาไม่ให้ขนมจีนเสียง่ายด้วย

การเคี่ยวน้ำเงี้ยวจะต้องใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำแกงเริ่มข้น ซึ่งอาจจะใช้เวลานานพอสมควร น้ำเงี้ยวจึงจะอร่อย

ถั่วงอก ที่นำมาใช้เป็นเครื่องเคียวควรนำมาแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูสักครู่ ถั่วงอกจะได้กรอบอร่อย

วิธีเจียวหอมแดง และ กระเทียม ทำโดยใส่หอมแดงซอยบาง ๆ และกระเทียมโขลกทั้งเปลือกลงไปพร้อม ๆ กับน้ำมัน ตั้งไฟอ่อน เจียวจนมีสีเหลืองอ่อน ๆ แล้วตักขึ้น หอมและกระเทียมก็จะสุกเหลืองต่อ จะกรอบพอดี

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 43
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 19 Jun. 2005,02:42 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

สตูหมูไวน์แดง

เครื่องปรุง

สันนอกหมู 300 กรัม
เบคอน 4 ริ้ว
หอมใหญ่หัวเล็ก 5 - 6 หัว
มันฝรั่งหัวเล็ก 3 - 4 หัว
เนื้อมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ลูก
ใบ Parsley สับ 2 ช้อนชา
เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 3 ดอก
หอมแดงสับ 1/ 2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบ ๆ 1 ช้อนชา
ใบกระวาน (Bay Leaf) 1 ใบ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดง 1/ 4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/ 4 ถ้วย
น้ำสต๊อกหมู 3 ถ้วย
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ




 1. ล้างเนื้อหมู แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา 1 นิ้ว

2. ทอดเบคอนด้วยไฟอ่อน ๆ ให้กรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่เราทอดเบคอน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เบคอน เนื้อหมูลงทอด หมั่นคน ทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นใส่จาน พักไว้

4. ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะใบเดิม ใส่หอมแดง ผัดจนสุกนุ่ม ใส่กระเทียมผัดพอทั่ว แล้วหันไปปรุงรสเนื้อหมูที่สุกแล้วด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยแป้งสาลี ผสมเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรง จนส่วนผสมมีสีน้ำตาลอ่อน เทไวน์และน้ำซุปใส่ลงไป เคี่ยวไฟอ่อน ๆ

5. ต้มหอมใหญ่ในหม้อน้ำเดือด 5 นาทีให้สุกใส ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ผ่านน้ำเย็น ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกออก พักไว้

6. ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ตั้งไฟกลาง พอเนยละลายใส่เห็ดหอม ผัดจนสุกนุ่ม พักไว้

7. ใส่เนื้อมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หอมใหญ่ ใส่ใบกระวาน ลงไปในส่วนผสมข้อ 6 พอเดือดทั่ว ตักใส่ส่วนผสมข้อ 4 เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน จนเนื้อหมูสุกนุ่ม ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟ







 เทคนิคการทำสตูไม่ว่าจะเป็น สตูไก่ สตูหมู หรือว่าสตูเนื้อ ให้อร่อยนั้น เราจะต้องนำเนื้อสัตว์ที่จะใช้ทำสตูมาทอดพอเหลืองเสียก่อน (จะหมักก่อนทอดหรือไม่หมักก็ได้) ที่ต้องทอดก่อนก็เพื่อให้เนื้อเก็บความชุ่มชื้นเอาไว้ เนื่องจากสตูเป็นอาหารที่จะต้องเคี่ยวด้วยเวลานาน ถ้าไม่ทอดเนื้อเสียก่อนกว่าเราจะเคี่ยวเสร็จ มีหวังเนื้อจะแห้งผากและหลุดเละออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แถมเวลาทาน แทนที่จะได้อร่อยกับความหวานของเนื้อ กลับจะรู้สึกเหมือนกำลังเคี้ยวกระดาษแทน

ผักที่จะใช้ใส่ในสตูนั้น หลัก ๆ แล้วก็มีเพียงแค่ มันฝรั่งและหัวหอมหัวใหญ่ ทั้งสองอย่างนี้ควรเลือกใช้แบบหัวเล็กที่ใช้สำหรับต้มซุปหรือทำสตูโดยเฉพาะจะดีกว่า นอกจากนั้นถ้าเราชอบ เราอาจใส่ แครอท (เลือกใช้เบบี้แครอทหรือแครอทออสเตรเลียก็ได้) พริกหวานและเม็ดถั่วลันเตา เพิ่มลงไปในสตูของเราก็ได้คะ

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 44
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 19 Jun. 2005,02:44 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

ขนมจีนกุ้งสด

ส่วนผสม

กุ้งสด 1/2 ก.ก.
มะเขือเทศ 1/2 ก.ก.
หอมแดง 2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า เขียว แดง 10-15 เม็ด
พริกหยวกเขียว 5-6 เม็ด
น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ ตามชอบ
ขนมจีน 1 ก.ก.


วิธีทำ
เผากุ้ง แล้วแกะเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เผามะเขือเทศ หอมแดง พริกชี้ฟ้า พริกหยวก ปอกผิวที่ไหม้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ

นำทุกอย่างที่หั่นไว้ ผสมกันในชามผสม เติมน้ำสุก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็ม และหวาน ถ้าน้ำน้อยไป หรือรสชาติเข้มไป ให้เติมน้ำได้นิดหน่อย

เมื่อจะเสิร์ฟ จัดขนมจีนใส่จาน ตักส่วนผสมในข้อ 3 ราด โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสับ แล้วจึงยกเสิร์ฟ ขนาดรับประทาน 4-6 คน

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 45
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 19 Jun. 2005,03:42 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

ข้าวมันและเครื่องเคียง
เครื่องปรุงข้าวมัน
1. ข้าวสารงามๆเลือกกากให้หมด 2 ถ้วย
2. กะทิคั้น 3 ถ้วย
3. เกลือป่น 2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
5. ใบเตย 2-3 ใบ

เครื่องปรุงส้มตำ
1. มะละกอดิบปอกเปลือกสับให้เป็นฝอย
2. กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ(หรือน้ำมะขามเปียก)
6. พริกแห้ง 1 เม็ด(หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
7. กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนชา
8. ผิวมะนาวหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนูบุบพอแตก 9-10 เม็ด

เครื่องปรุงเนื้อเค็มฝอยผัดหวาน
1. เนื้อเค็มเลือกเนื้อดีๆ เป็นเส้นๆ ปิ้งหรือนึ่งพอสุกฉีกให้เป็นฝอย ประมาณ 2 ถ้วย
2. น้ำตาลเม็ดละเอียด 1/4 ถ้วย
3. หอมซอยเจียวให้เหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหมู 1-3 ถ้วย(หรือน้ำมันพืช)

เครื่องปรุงไข่เค็มดาวทอดหรือนึ่ง
1. ไข่เค็มดิบ
2. น้ำมันสำหรับทอด

เครื่องปรุงปลาแห้งทอด
1. ปลาช่อนแห้ง 1 ตัว
2. น้ำมัน 1/4 ถ้วย

เครื่องปรุงปลากุเลาเค็มชุบไข่ทอด
1. ปลากุเลาเค็ม 1 ตัว
2. ไข่เค็ม 2 ฟอง
3. น้ำมัน 1/2 ถ้วย

เครื่องปรุงกุ้งหวาน
1. กุ้งนางตัวกลาง 1/2 กิโลกรัม
2. น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
3. เกลือ 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงหัวผักกาดเค็มผัดกะทิ
1. หัวผักกาดเค็มหั่นตามขวางเป็นแว่นบางๆ 1/2 ถ้วย (แช่น้ำพอบานบีบน้ำออกให้แห้ง)
2. น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วย
3. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
4. หางกะทิ 1/4 ถ้วย


ข้าวมัน
วิธีทำ : ผสมกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายและเกลือละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง ซาวข้าว 1 ครั้ง ใส่ในหม้อกะทิ ตัดใบเตยยาว 3-4 นิ้วตั้งไฟกลางๆ พอเดือดทั่วคน 3-4 ครั้ง เมื่อกะทิเริ่มแห้งจึงราไฟให้อ่อน ตั้งต่อไปจนสุก ระอุดี

หมายเหตุ ถ้าข้าวใหม่ควรลดกะทิลงบ้าง หรือถ้าข้าวเก่ามากควรเพิ่มกะทิเล็กน้อย

ส้มตำ
วิธีทำ : โขลกกระเทียม พริก คลุกกับมะละกอ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว หรือน้ำส้มมะขามเปียกเมื่อรสดีแล้วใส่กุ้ง-แห้ง ผิวมะนาว พริกขี้หนู จัดลงจาน โรยด้วยกุ้งแห้งป่น ผิวมะนาว พริกขี้หนู รับประทานกับผักสดต่างๆเช่นถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ใบทองหลาง ใบมะยมอ่อน ใบชะพลู กะหล่ำปลี

เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน
วิธีทำ:
น้ำมันที่เหลือจากเจียวหอมตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนจัดใส่เนื้อลงไปผัด พอเนื้อกรอบดีเอาน้ำมันออกให้หมด แล้วใส่น้ำตาลทรายผัดพอน้ำตาลทรายละลายทั่ว ยกลงจากเตา คนให้กระจายอยู่ในกระทะจนเย็นดี ตักใส่จาน โรยหอมเจียว (ถ้าตักเนื้อใส่จานเมื่อยังร้อนอยู่ จะเกาะกันเป็นก้อนแข็งทำให้ไม่สวย และไม่สะดวกแก่ผู้รับประทาน)

ไข่เค็มดาวทอดหรือนึ่ง
วิธีทำ: ต่อยไข่เค็มดิบแยกไข่แดงและไข่ขาว ไข่แดงผ่า 4-8 ชิ้น ส่วนไข่ขาวตีพอเข้ากัน น้ำมันใส่กระทะแบนมีด้ามถือ พอน้ำมันร้อนจัด ตักไข่ขาวหยอดพอเล็กน้อย วางไข่แดงตรงกลาง นำไปทอดพอสุก ตักขึ้น (เวลาทอดอย่าใช้ไฟแรงมากนัก และคอยตักน้ำมันราดบนไข่แดง)

หมายเหตุ ถ้าต้องการนำไข่เค็มนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ตักไข่ขาวใส่ถ้วยตะไลประมาณ 1/4 ถ้วย วางไข่แดงลงตรงกลางเรียงใส่ลังถึง นำไปนึ่งจนสุก รีบยกลงทิ้งไว้ให้เย็น จึงแกะออกจากถ้วย(ไข่แดงผ่า 2 หรือ 4)

ปลาแห้งทอด
วิธีทำ: นำปลาช่อนแห้งล้างให้สะอาด นำไปปิ้งจนสุก ทุบพอนุ่มเป็นปุย แล้วตัดเป็นชิ้นพองาม ทอดให้กรอบ

ปลากุเลาเค็มชุบไข่ทอด
วิธีทำ: นำปลากุเลามาปิ้งพอสุก แล่ปลาเป็นชิ้น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพองาม ไข่ตีพอแตก นำปลาที่หั่นไว้จุ่มลงในไข่แล้วทอดจนเหลือง

กุ้งหวาน
วิธีทำ: นำกุ้งมาล้างให้สะอาด เด็ดหัวและหางออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำกุ้งไปต้มกับน้ำตาล เกลือ จนน้ำแห้งระวังอย่าให้ไหม้

หมายเหตุ ถ้าได้กุ้งนุ่มยิ่งดี จะทำให้รสชาติอร่อยมาก

หัวผักกาดเค็มผัดกะทิ
วิธีทำ: นำหัวผักกาดเค็มผัดกับหางกะทิ และน้ำตาลจนแห้งดี นำหัวกะทิไปเคี่ยวจนข้น เวลาเคี่ยวต้องหมั่นคน นำหัวกะทิราดลงบนหัวผักกาดเค็มที่ผัดไว้

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 46
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 19 Jun. 2005,03:50 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

ทศกัณฐ์พลัดถิ่น

ส่วนผสม

1. ปูทะเลไข่ 1 กิโลกรัม
2. น้ำปลาดี 1/4 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด
5. พริกขี้หนูสีแดงชนิดไม่เผ็ด 3 เม็ด
6. ตะไคร้ 2 ต้น
7. ใบมะกรูด 3-4 ใบ
8. ใบโหระพา 1 กิ่ง
9. กระเทียม 5-7 กลีบ


วิธีทำ
1. ล้างปูทะเลให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งลังถึงใส่ปู ใส่ตะไคร้ทุบพอบุบ ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด นึ่งจนปูสุกประมาณ
30นาที

2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวน
พริกขี้หนูสีแดงให้ละเอียด ใส่น้ำปลา
น้ำตาล น้ำมะนาวชิมดู แล้วนำมาราดลง
บนปูที่นึ่ง

3. แกะกระดองและเอานมปูออกแล้ว
รับประทานกับแตงกวา ต้นหอม ถ้าไม่
ราดจะแกะเนื้อปูจิ้มน้ำปรุงรสก็ได้

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 47
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 17 Apr. 2006,07:18 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

ผัดหมี่เตี๊ยว
 
 


  เครื่องปรุง :   หมี่เตี๊ยว (จากพิษณุโลก)       1 ห่อ  
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำซอยชิ้นเล็กๆ                   5 ดอก  
เเครอทซอยหยาบ                                   พอประมาณ  
กะหล่ำปลีซอยพอคำ                                พอประมาณ  
พริกไทยป่น                                          1 ช้อนชา  
โชหยุคินซันของภูเขาทอง                          พอประมาณ  
น้ำซุป                                                 พอประมาณ  
น้ำมันพืชโอลีน                                      1 ช้อนโต๊ะ  
   

วิธีทำ :

    1 นำหม้อใส่น้ำต้มให้เดื่อด นำหมี่เตี๊ยวลงลวก พอเส้นลอยขึ้นมาตัดเส้น
ขึ้นแช่น้ำเย็น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2 นำกะทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน นำเห็ดหอม แครอท กะหล่ำปลี ลงผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยโชหยุคินซัน ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย
3 ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น ผักชี จัดเสิร์ฟทันที

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 48
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 17 Apr. 2006,07:20 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

กุ้งกระทะบาร์บีคิว
 
เครื่องปรุง : กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งกุลาดำขาวใหญ่ผ่าครึ่ง    5 ตัว  
รสดี   1 ช้อนโต๊ะ  
กระเทียมสับ   1 ช้อนชา  
หอมแดงสับ    1 ช้อนชา  
มะเขือเทศ   พอประมาณ  
มัสตาร์ด   1 ช้อนชา  
พาสรี่สับ    พอประมาณ  
ไวน์ขาว    1 ช้อนโต๊ะ  
เกลือ    พอประมาณ  
พริกไทย    พอประมาณ  
น้ำมันพืช   พอประมาณ  
   

วิธีทำ :

    1 ในชามผสมใส่ กุ้ง รสดี พริกไทย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
2 นำกะทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน นำกุ้งที่หมักไว้ลงไปผัดพอสุก ตักออกพักไว้
3 ตักน้ำมันในกะทะออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปตั้งไฟให้ร้อนใส่หอมสับ
กระเทียมสับ ผัดให้หอม
4 ใส่มัสตาร์ด มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย พาสรี่ผัดให้เข้ากัน
5 ใส่กุ้งทอดลงไปใส่ไวน์ขาวลงไป ผัดให้เข้ากันผัดพอหอม ตักออกตักใส่จาน เสิร์ฟ
โรยหน้าด้วยพาสรี่หรือเสิร์ฟเป็นกุ้งบาบีคิว

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 49
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 17 Apr. 2006,07:22 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

ทอดมันข้าวโพด
 
 
เครื่องปรุง :ข้าวโพดหั่นเอาแต่เมล็ด    2 ถ้วยตวง  
แป้งสาลี   1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า   1/2 ถ้วยตวง  
น้ำส้มสายชู   1/4 ถ้วยตวง  
เกลือป่น   1 ช.ช  
พริกไทย   1/2 ช.ช  
ต้นหอมซอย   1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า   1 1/2 ถ้วยตวง  
น้ำมันพืช   สำหรับทอด
เครื่องอาจาด เเตงกวา , พริกชี้ฟ้า , หอมแดง    
   

วิธีทำ :    
1. ในชามผสม ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า
คนให้เข้ากัน
2. ใส่ข้าวโพด ต้นหอม เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไปให้ร้อน ตัดส่วนผสมแป้งและข้าวโพดลงไปทอดให้
เป็นแพ ทอดจนกระทั้งเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
4. จัดทอดมันข้าวโพดลงในจานเสริ์ฟ เสริ์ฟพร้อมกับเครื่องอาจาด

--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 50
รจนา เจนีวา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 741
เข้าร่วมเมื่อ: 21 Jul. 2005

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 17 Apr. 2006,07:46 Skip to the previous post in this topic.  Ignore posts   QUOTE

ดีใจค่ะที่คุณอิศราเข้ามาโพสต์สูตรอาหารเพิ่มเติม เพราะรจนาได้เคยเข้ามาติดตามหลายครั้งแล้ว มีสูตรดี ๆ น่าสนใจทั้งนั้นเลยค่ะ

ขอบคุณนะคะ  wave.gif
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
155 คำตอบนับตั้งแต่ 06 May 2005,18:06 < ไปกระทู้เก่ากว่า | ไปกระทู้ใหม่กว่า >

[ เกาะติดกระทู้นี้ :: ส่งต่อกระทู้นี้ :: พิมพ์กระทู้นี้ ]


Page 5 of 16<<123456789>>
reply to topic new topic new poll



บ้านฅนธรรมดา - ธรรมชาติ เสียงธรรมและเสียงเพลง
E-mail : admin@thummada.com