เชิญคลิกไปแปลนบ้าน
ขอต้อนรับเพื่อนสมาชิกล่าสุด คุณ......สู่บ้านฅนธรรมดาครับ......สำหรับท่านที่ยังไม่ได้ยืนยันอีเมล์ อย่าลืมกลับไปที่อีเมล์ที่ใช้สมัคร..คลิกยืนยันกลับมาด้วยน่ะครับ..หรือเมล์กลับมาที่ admin ตามอีเมล์ข้างล่าง หรือที่ KiLiN


» Welcome Guest
[ Log In :: Register ]

1 members are viewing this topic
>Guest

Page 7 of 16<<34567891011>>

[ เกาะติดกระทู้นี้ :: ส่งต่อกระทู้นี้ :: พิมพ์กระทู้นี้ ]

reply to topic new topic new poll
กระทู้: สูตรอาหารกับขนมอร่อย< ไปกระทู้เก่ากว่า | ไปกระทู้ใหม่กว่า >
 Post Number: 61
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 03 Oct. 2007,21:18  Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

“ซี่โครงหมูคั่วแห้ง”  แซบเผ็ดลิ้น

















มีส่วนผสมที่ต้องเตรียมดังนี้

ซี่โครงหมูอ่อนสับละเอียด 2 ขีด
พริกขี้หนูสวน 4 เม็ด
กระเทียม 6 กลีบ
พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (ซอยเป็นเส้นฝอยๆ)
ใบมะกรูด 3 ใบ (ซอยเป็นเส้นฝอยๆ)
ใบยี่หร่า (เอาไว้กินแกล้ม)
พริกแกงเผ็ด (สีแดงหาซื้อได้ทั่วไป) ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำมันนิดหน่อย (สำหรับไว้ผัด)

เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการทำ โดยเริ่มจากการนำเอาพริกขี้หนู กระเทียม และพริกไทยอ่อนมาสับ จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยรอให้ร้อน และใส่เครื่องทุกอย่างที่สับไว้ลงไปผัดพร้อมกับซี่โครงหมูอ่อนที่สับละเอียดไว้ แล้วก็คั่วให้เครื่องเข้ากับซี่โครงหมูอ่อน

จากนั้นก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกแกงเผ็ด ทีนี้คั่วให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้าเนื้อกัน คั่วจนซี่โครงหมูอ่อนกรอบและแห้ง เท่านี้ก็เสร็จสิ้นกระบวนการทำตักใส่จาน แล้วก็โรยหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงอีกที พร้อมกินแกล้มกับใบยี่หร่า เป็นอันว่าได้อิ่มกับอาหารจานแซบกันไปอีกหนึ่งมื้อ


--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 62
อิศรา Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 571
เข้าร่วมเมื่อ: 08 Sep. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 03 Oct. 2007,21:21 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

“ยำเห็ดโคนญี่ปุ่น” อร่อยเด็ดได้สุขภาพ










ใครจะรู้บ้างว่า “เห็ด” ดอกเล็กๆ (ที่กินได้) นั้นจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อย่าง “เห็ดโคนญี่ปุ่น” ที่กำลังเป็นที่นิยมในหมู่นักกินเห็ดในบ้านเรา ถือได้ว่าเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถป้องกันโรคความดัน ลดไขมันในเส้นเลือด และป้องกันโรคมะเร็งได้ด้วย



มีส่วนผสมที่ต้องเตรียมดังนี้

เห็ดโคนญี่ปุ่น 1 1/2 ขีด
กุ้งแชบ๊วย 4 ตัว
หมูบด 1 ขีด
หอมแดงซอย 2 หัว
ต้นหอมซอย 1 ต้น
พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าและผักชี (สำหรับตกแต่งโรยหน้า)

เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมสรรพ ก็เดินหน้าเข้าครัวปรุงเมนูเด็ดกันได้เลย เริ่มจากนำเห็ดโคนมาหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด จากนั้นตักออกแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นอีกที และตั้งพักทิ้งไว้ก่อน

หันมานำหมูบดและกุ้งแชบ๊วยมาลวกให้สุกพอประมาณ และพักไว้ จากนั้นนำหอมแดงซอย ต้นหอมซอย พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มาผสมรวมกัน จะได้น้ำยำที่ต้องการ แล้วก็นำเห็ดโคนญี่ปุ่น กุ้ง และ หมู ที่ทำพักไว้มาคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เป็นอันว่าเสร็จได้ "ยำเห็ดโคนญี่ปุ่น" พร้อมตักใส่จาน นำพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นและผักชีมาโรยหน้า ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟได้เลย




วันนี้นำมาฝาก2เมนูเลยค่ะ


--------------
ดินจะกลบ                   ลบกาย     วายสังขาร

ไฟจะผลาญ                 เผาซาก    สิ้นสาบสูญ

แต่ความดี                   มีอยู่                 คู่ค้ำคูณ

เหมือนเทิดทูน                        แทนซาก     ที่จากไป
Offline
Top of Page Profile Contact Info WEB 
 Post Number: 63
add Search for posts by this member.
ฅนเก็บกวาดใบไม้
Avatar



กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002

อัตรานิยม: 4
PostIcon โพสต์เมื่อ: 05 Oct. 2007,23:07 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

เห็ดโคนญี่ปุ่น  พี่เคยซื้อทั้งแท่ง  รดน้ำให้มันงอก   มันก็งอกนะ  แล้วก็เอามาทำแกงจืด  ก็กินอร่อยดีจ้ะ  ยำนี่ยังไม่เคยทำ ขอบคุณคุณอิศราจ้ะ  tinyrose.gif
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 64
pakae Search for posts by this member.
เก่าสุดๆ
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 1105
เข้าร่วมเมื่อ: 14 Jun. 2005

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 10 Dec. 2007,22:59 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

สวัสดีค่ะคุณอิศรา พี่แอ๊ด

             มีเรื่องจะรบกวนคุณอิศราหรือผู้รู้คนอื่นๆที่ผ่านมาห้องนี้        คือได้กินกล้วยตากทอดที่ชลบุรีแล้วอร่อยดี EM150.gif

            อยากจะลองทำดู      ไม่ทราบว่าเขาผสมแป้งอะไรบ้าง     ทอดแล้วทำไมยังกรอบอยู่ได้นาน     ถ้ามีใครทราบก็ขอรบกวนบอกด้วยนะค่ะ     ขอบคุณหลายๆค่ะ flo_1.gif
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 65
add Search for posts by this member.
ฅนเก็บกวาดใบไม้
Avatar



กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002

อัตรานิยม: 4
PostIcon โพสต์เมื่อ: 10 Dec. 2007,23:34 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

สวัสดีจ้ะปาเก้  เป็นกล้วยตากลูกเล็กๆหรือเปล่า   เพราะกล้วยตากทั่วๆไปที่มำจากกล้วยน้ำว้าจะลูกใหญ่  ส่วนกล้วยตากลูกเล็กประมาณนิ้วมือเราจะเป็นกล้วยเล็บมือนาง  ซึ่งพี่ว่ามันรสชาติอร่อยกว่ากล้วยตากจากกล้วยน้ำว้า

           ฮ่าๆ ใช้แป้งอะไรไม่รู้สิ  แต่ถ้าแป้งกรอบไม่เลิก  ก็ใช้แป้งคนอร์หรืออะไรนี่แหละ  อิอิ ป่าวรับค่าโฆษณานะ  boogie.gif
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 66
ไหมหนัน Search for posts by this member.
เริ่มไม่ใหม่
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 261
เข้าร่วมเมื่อ: 11 Aug. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 19 Dec. 2007,00:21 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

หวัดดี ท่านป่าเก้ หวัดดี คุณ Add

ผ่านมาเจอ ขอใส่เกือก นิดหน่อย อันแป้งที่ใช้ชุบทอดมี หลายตำรา หลายสูตร แล้วแต่ใครจะดัดแปลง  จะใช้ทอดของคาว เช่นแป้งเท็มปุระ หรือของหวาน เช่น ไอติมทอด กล้วยแขก ฯฯฯฯฯ

สูตรหลักคือ แป้งหมี่ หก (ลิตร หรือ ถ้วย) แป้งข้าวจ้าวหนึ่ง เกลือ หกช้อนโต๊ะ (กรณีตวงลิตร)

ถ้าเป็นกุ้ง เป็นปลา ปลาหมึก ฯฯฯฯฯ หรือผัก  ให้ผสมแป้งอ่อนๆ เอานิ้วจุ่ม ยกขึ้นมาดูแป้งเคลือบนี้ว พอเห็นผิวหนังลางๆ ทอดสุกแล้วจะกรอบนาน ถ้าแป้งข้นกว่านี้ทอดแล้วจะนุ่ม

ใช้ทอดกล้วยแขก ก็ผสมมะพร้าวขูด และน้ำตาล และที่สำคัญต้องผสมน้ำปูนใส เป็นตัวทำให้กรอบ


--------------
自己人    กากีหนั่ง    กากีนั้ง    จื้อจี่เหริน    คนกันเอง


                             湄南
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 67
KiLiN Search for posts by this member.
ฅนธรรมดา
Avatar



กลุ่ม: ภารโรงประจำบ้าน
จำนวนโพสต์: 5091
เข้าร่วมเมื่อ: 12 Jun. 2002

อัตรานิยม: 3
PostIcon โพสต์เมื่อ: 19 Dec. 2007,19:58 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

เยี่ยม Chef มาเอง  Minigz5304.gif

--------------
ฟ้า...มีอายุที่ยืนยาว    ดิน...มีชีวิตที่ยิ่งใหญ่    เหตุเพราะทั้งสองนั้นไซร้   มิได้อยู่เพื่อตนเอง
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 68
add Search for posts by this member.
ฅนเก็บกวาดใบไม้
Avatar



กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002

อัตรานิยม: 4
PostIcon โพสต์เมื่อ: 19 Dec. 2007,21:32 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

สวัสดีค่ะคุณพี่ไหมหนัน  ขอบคุณที่บอกสูตรค่ะ  flo_1.gif

         พี่ไหมหนัน พี่มะลิ และน้องต้นหอมคงสบายดีนะคะ  สงสัยขายดีแน่ๆเลย   whisper.gif  พี่มะลิอย่าทำงานหนักนักนะ  รักษาสุขภาพด้วย

            อ้อ แล้วคุณพี่ไหมหนันมีเคล็ดลับดีๆสำหรับสุขภาพก็แนะนำกันด้วยนะคะ   greet.gif
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 69
pakae Search for posts by this member.
เก่าสุดๆ
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 1105
เข้าร่วมเมื่อ: 14 Jun. 2005

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 23 Dec. 2007,00:26 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

สวัสดีค่ะท่านพี่ไหมหนัน   พี่แอ๊ด   และท่านผู้เฒ่าเต่า(อันนี้ยกให้เป็นเซียนเน้อ  ขอบอก อุอุอุ) EM142.gif

       ขอบคุณหลายๆที่พี่ท่านกรุณาแนะนำ   สูตรนี้ต้องอร่อยเยี่ยมยอดแน่ๆ    แต่พี่ไหมหนันอย่าเรียกว่า  ท่านปาเก้ได้ไหม    ฟังแล้วกระดากจั๊กกะเดียมพิลึก  hehe.gif    

       เหมือนฟังเวลาในสภาเขาตีกัน   อ้อ  ไม่ใช่เขาอภิปรายกันจ้ะ อิอิอิ biggrin.gif

       ว่าแต่ว่าท่านพี่เจ้าขา    มีสูตรที่ใช้แป้งน้อยๆกว่านี้ไหมค่ะ    เพราะว่าจะลองทำนะค่ะ    เกรงว่าถ้าใช้แป้งลองทำ  ถึงหกถ้วย  คงได้ลองไปทิ้งไปกันเพลินเลย  snaping.gif

       ถ้าใช้แป้งหมี่หนึ่งถ้วย  จะใช้แป้งข้าวจ้าวเท่าไหร่ดีค่ะ     ช่วยเคาะสนิมในหัวให้หน่อยเถอะค่ะ     ขอบคุณหลายๆด้วยค่ะ EM145.gif

        พอดีช่วงนี้ยุ่งมากถึงมากที่สุด    เบื่อเทศกาล   เจงๆ   ทำงานเหนื่อยเพื่อไปหยุดช่างวุ่นวายเสียจริงมนุษย์หนอ ohman.gif

        ไหนๆก็ได้สูตรจากพี่ไหมหนันแล้ว   ก็ขอฝากตัวเป็นลูกศิษย์ด้วยนะค่ะ  ศิษย์พี่   ถือโอกาส โมเมชั่นสักกะหน่อย  อิอิอิ Minigz5304.gif

       สวัสดีปี่ใหม่พี่น้องผองเพื่อนทุกท่านด้วยนะค่ะ     ขอให้สุขภาพแข็งแรง    มีความสุขมากๆ    มีเงินใช้มากมายกันทุกคน tinyrose.gif


        สวัสดีปีใหม่ค่ะทุกคน EM145.gif
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 70
แมวเหมียว Search for posts by this member.
แม่ครัวโจ๊กน้ำใส
Avatar



กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 3991
เข้าร่วมเมื่อ: 23 Oct. 2003

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 24 Dec. 2007,06:23 Skip to the previous post in this topic.  Ignore posts   QUOTE

สวัสดีค่ะ ท่านประธานและทุกท่าน

ขออนุญาตท่านประธานค่ะ ..แมวเหมียวขอใส่รองเท้าด้วยคนนะคะ biggrin.gif

ทราบว่าท่านปาเก้(ฟังดูเท่ดี)ยุ่งมากๆ คุณพี่ไหมหนันchefใหญ่ก็คงจะยุ่งมากๆเช่นกัน

คนทำความสะอาดมีงานไม่มากนัก  ก็เลยขอสมัครเป็นผู้ช่วยchefใหญ่ ย่อสูตรแป้งทอดกรอบให้ท่านปาเก้แทน

หากผิดพลาดประการใด โปรดชี้แนะด้วยค่ะ EM145.gif

QUOTE
คุณไหมหนัน:สูตรหลักคือ แป้งหมี่ หก (ลิตร หรือ ถ้วย) แป้งข้าวจ้าวหนึ่ง เกลือ หกช้อนโต๊ะ (กรณีตวงลิตร)


ปาเก้ถามว่าถ้าใช้แป้งหนึ่งถ้วยจะใช้สูตรไหน..

จากสูตร แป้งหมี่หก แป้งข้าวจ้าวหนึ่ง คือ 6:1

ถ้าใช้แป้งหมี่ 1 ถ้วยก็ใช้แป้งข้าวจ้าว 1/6 ถ้วยค่ะ



ถ้วยตวงเขามีขายค่ะปาเก้ (ขอโทษค่ะถ้าเอามะพร้าวมาขายสวน)

ถ้วยใหญ่นั้นคือ หนึ่งถ้วยตวง ส่วนถ้วยเล็กๆ เป็น 1/2 ถ้วย, 1/3ถ้วย, และ 1/4ถ้วย..

ถ้าจะใช้แป้ง  1/6 ถ้วย ก็ตวงแป้งครึ่งหนึ่งของถ้วยขนาด 1/3 ถ้วย

ทีนี้มาถึงสูตรเกลือ..

"เกลือ หกช้อนโต๊ะ (กรณีตวงลิตร)"..หมายความว่า

แป้ง 6 ลิตร ... เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ

ดังนั้น แป้ง 1 ลิตร(1000ซีซี) .ใช้.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งหนึ่งถ้วยตวง = 250 ซีซี ต้องใช้เกลือ  = 1/1000X250

= 1/4 ช้อนโต๊ะ

(หนึ่งช้อนโต๊ะ =3 ช้อนชา)

1/4 ช้อนโต๊ะ= x1/4 = 3/4 ช้อนชา..

สรุปได้ว่าสูตรคุณพี่ไหมหนัน ย่อจากครัวโลกเป็นครัวไทยได้ดังนี้ค่ะ

แป้งหมี่ 1 ถ้วยตวง  แป้งข้าวจ้าว 1/6 ถ้วย  เกลือ 3/4 ช้อนชา ค่ะ

ขอบคุณค่ะ  EM145.gif
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
155 คำตอบนับตั้งแต่ 06 May 2005,18:06 < ไปกระทู้เก่ากว่า | ไปกระทู้ใหม่กว่า >

[ เกาะติดกระทู้นี้ :: ส่งต่อกระทู้นี้ :: พิมพ์กระทู้นี้ ]


Page 7 of 16<<34567891011>>
reply to topic new topic new poll



บ้านฅนธรรมดา - ธรรมชาติ เสียงธรรมและเสียงเพลง
E-mail : admin@thummada.com