เชิญคลิกไปแปลนบ้าน
ขอต้อนรับเพื่อนสมาชิกล่าสุด คุณ......สู่บ้านฅนธรรมดาครับ......สำหรับท่านที่ยังไม่ได้ยืนยันอีเมล์ อย่าลืมกลับไปที่อีเมล์ที่ใช้สมัคร..คลิกยืนยันกลับมาด้วยน่ะครับ..หรือเมล์กลับมาที่ admin ตามอีเมล์ข้างล่าง หรือที่ KiLiN


» Welcome Guest
[ Log In :: Register ]

1 members are viewing this topic
>Guest

Page 3 of 5<<12345>>

[ เกาะติดกระทู้นี้ :: ส่งต่อกระทู้นี้ :: พิมพ์กระทู้นี้ ]

reply to topic new topic new poll
กระทู้: อาหารในป่า, น้ำลายไหลกันล่ะซี< ไปกระทู้เก่ากว่า | ไปกระทู้ใหม่กว่า >
 Post Number: 21
add Search for posts by this member.
ฅนเก็บกวาดใบไม้
Avatar



กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002

อัตรานิยม: 4
PostIcon โพสต์เมื่อ: 19 Jul. 2003,07:53  Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

ทีนี้จะขอเล่าถึง กับข้าวในป่า

      ผัดผักต่างๆ  
       
      เครื่องปรุง  มีน้ำมัน  เกลือ  กะปิ  กระเทียม ( มีบ้างไม่มีบ้าง )  พริกขี้หนู ใช้บ้าง ไม่ใช้บ้าง  ไม่เคยมีน้ำปลา

      ผักที่ใช้ผัด  

          ผักยอดฮิตที่สุด คือ  มะละกอ  หน่อไม้  หยวกกล้วยป่า (มีรสขม ) ฟักทอง  มันเทศ  
     
          ผักที่นานๆได้กินสักครั้ง ผักบุ้ง  ผักกวางตุ้ง  มะเขือลูกใหญ่ประมาณกำปั้น รูปร่างเหมือนมะเขือเปาะแต่มีจีบๆทั้งลูก เป็นผักซึ่งปลูกเองที่ไร่

          ผัดผักที่เคยกินว่าอร่อยที่สุดในป่า  คือ  มะเขือลูกใหญ่ๆที่กล่าวข้างต้น  ผัดใส่พริกขี้หนูและใส่ใบยี่หร่า  เป็นสูตรของ สหายไท และก็เคยกินแค่ครั้งเดียว

          เคยกินผัดผักที่เข็ดไปตลอดชีวิต คือผัดผักหมู  มันคือต้นหญ้าอวบๆสูง ที่มีดอกเป็นปุ่มเล็กๆเป็นกระจุก เมื่อเวลาดอกแก่ก็ปลิวกระจายไปตามลมได้  ผักนี้จะมีกลิ่นเหม็นมาก  มีช่วงหนึ่งที่เขตงาน  หมู่บ้านแถบนี้ไม่มีผักกินเลย มีแต่ป่ายาง และมีผักหมูนี้ขึ้นเต็มไปหมด  เราจึงจำเป็นต้องกินผักหมูเป็นกับข้าวทุกวัน  อยากจะอ้วก....

          ความลับของเวรครัว  

          - การผัดผัก  ต้องใช้น้ำมันน้อยๆ (เพราะพลาฯจะเบิกมาให้นิดเดียว เช่น ประมาณ 1 ชาม แต่ผัดผักให้คนเป็นร้อยกิน เป็นต้น )  

          - ใส่เกลือเยอะหน่อยจะได้เค็มๆ  สหายจะได้กินกับข้าวได้น้อย  ไม่เปลืองกับข้าวจึงจะพอกิน (เพราะถ้ากับข้าวหมดเร็ว สหายที่มาทีหลังจะอดกิน  เสียชื่อแม่ครัวอีก)  

          -  แม่ครัวมักกลัวว่าสหายจะตำหนิว่าตัวเองทำกับข้าวไม่อร่อย  จึงมักจะดิ้นรนไปหาเครื่องปรุงรสกันมาเสริม  โดยไปอ้อนขอเบิกจากพลาฯ เช่น กะปิ  กระเทียม  และน้ำตาล  ซึ่งเขามักจะมีเก็บไว้สำหรับคนไข้และสหายนำ
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 22
add Search for posts by this member.
ฅนเก็บกวาดใบไม้
Avatar



กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002

อัตรานิยม: 4
PostIcon โพสต์เมื่อ: 20 Jul. 2003,06:46 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

เคยกินแกงจืดปลากระป๋องหรือเปล่า?

        ใส่น้ำครึ่งหม้อใหญ่ๆ   พอน้ำเดือดใส่ปลากระป๋องเท่าที่เบิกมาได้  อาจจะ 1 หรือ 2 กระป๋องน่ะ  แล้วก็สาดเกลือลงไป  ชิมดูพอเค็มๆปะแล่มๆๆ ใช้ได้  

        เป็นซุปสำหรับแก้ฝืดคอได้  เมื่อกินข้าวปนมันกับผัดผัก  หรือ กับปลาเค็ม  เวลาตัก ไม่ต้องหาเนื้อปลากระป๋องหรอก จะคุณจะหามันไม่เจอ ไม่ว่าจะพยายามคนๆๆสักเท่าไรก็ตาม  สหายพากันเรียกว่า แกงจืดวิญญาณปลากระป๋อง  

        บางช่วงที่มีส้ม เราอาจทำเป็นต้มยำปลากระป๋อง  โดยการใส่ส้มแขกลงไป  พริก ตะไคร้จะพอหาได้แต่ ไม่มีมะนาวนะจ๊ะ  (ฝันไปเถอะ!) ผักชี  สะระแหน่ก็ไม่มีจ้ะ
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 23
add Search for posts by this member.
ฅนเก็บกวาดใบไม้
Avatar



กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002

อัตรานิยม: 4
PostIcon โพสต์เมื่อ: 23 Jul. 2003,09:54 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

แกงเผ็ด แกงคั่ว และแกงส้ม

     แกงทางภาคใต้ ต้องใส่ขมิ้นเสมอ เครื่องแกงก็เท่าที่หาได้ เช่น ตะไคร้ กระเทียม แต่ถ้าไม่มีอะไรจะใส่ก็ใส่แค่พริก ขมิ้น แล้วก็เคย (กะปิ )

     ผักทุกชนิดก็แกงได้ทุกอย่าง เช่น มันเทศ ฟักทอง มะละกอ หน่อไม้ หยวกกล้วยป่า ยอดหลาโอน ผักบุ้ง มะเขือ เป็นต้น

      ถ้าแกงส้มก็ใส่ส้มแขก( เพราะหาได้ง่าย ) แกงคั่วก็ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันก่อน แกงเผ็ดก็ใส่น้ำโหรงเหรง

      กับข้าวดูเหมือนไม่น่ากิน ใช่ แต่ในเมื่อไม่มีทางเลือก จึงจำเป็นต้องกิน และการกินอยู่แบบยากลำบากและความมีระเบียบวินัยในการใช้ชีวิตบนป่าเขา ทำให้พวกเราทุกคนอ้วนท้วนกันขึ้น บางคนที่อ้วนเผละ เมื่อไปอยู่ป่าก็ทำให้หุ่นดีขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์  wave.gif
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 24
add Search for posts by this member.
ฅนเก็บกวาดใบไม้
Avatar



กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002

อัตรานิยม: 4
PostIcon โพสต์เมื่อ: 28 Jul. 2003,07:09 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

อาหารพิเศษ

     วันไหนที่สหายไปล่าสัตว์มาได้ เราก็จะมีของกินพิเศษ เนื่องจากทางเขตนี้เป็นเขตมลายู คนมลายูไม่กินหมู กองทัพของเราเป็นกองทัพไทยมุสลิมจึงต้องงดเว้นไม่กินหมูด้วย ดังนั้นเราจึงไม่ล่าหมูป่า แต่จะล่า ลิง ค่าง และชะนี กวางและเก้งแทน ช่วงที่เราย้ายค่ายไปอยู่ที่ใหม่ มักจะล่าสัตว์ได้ง่ายเพราะสัตว์ยังไม่รู้จักหนี แต่พอเราอยู่ไปสักพักสัตว์ก็จะเรียนรู้ ทำให้เราล่าสัตว์ได้ยากขึ้น

     วันที่สหายล่าสัตว์มาได้ ส่วนใหญ่แม่ครัวจะเอามาแกงเผ็ด รสจัดๆ และก็เก็บเนื้อไว้ใส่อาหารมื้ออื่นๆต่อไป แต่เรามักจะล่าไม่ได้มากนัก เพราะเราต้องไปทำงานเขตงาน ทำงานที่ไร่ จึงไม่ค่อยจะมีเวลาไปล่าสัตว์นัก บางช่วงทางพลาฯพอจะมีงบประมาณก็จะสั่งซื้อ ปลาเค็ม หรือ ปลาทูมาจากหมู่บ้าน (ปลาทูจำได้ว่าเคยกินแค่ครั้งเดียว ปลาเค็มตัวแห้งๆ เค็มๆ ได้กินบ่อยเพราะเป็นอาหารประจำของคนมุสลิม )

     แกงกะทินานๆเราจะได้กินสักครั้ง เมื่อมีสหายเป้มะพร้าวขึ้นมาให้ ไก่และไข่ไม่ได้กินเลย ยกเว้นสหายที่อยู่เขตงานจึงจะได้กิน
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 25
add Search for posts by this member.
ฅนเก็บกวาดใบไม้
Avatar



กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002

อัตรานิยม: 4
PostIcon โพสต์เมื่อ: 29 Jul. 2003,06:10 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

งานเลี้ยง

     เมื่อวันฉลองมาถึง เช่น วันเสียงปืนแตก 7 สิงหาคม และวันก่อตั้งพรรค 1 ธันวาคม สหายทุกๆคนจะขึ้นมาฉลองกันบนกองทัพ และจะมีการจัดงานเลี้ยงใหญ่โต เขาจะต้อนวัว 1 ตัวขึ้นมาเพื่อเป็นอาหารในงานเลี้ยงนี้ด้วย

     แล้วอาหารในวันงานก็จะหรูหรา สมบูรณ์ไปหมดทุกอย่าง อาหารทุกชนิดเต็มไปด้วยเนื้อ เนื้อ และเนื้อ แทบจะไม่มีผักเลย แกงเผ็ด แกงกะทิ ขนมนมเนย สารพัดสารพัน 

     สหายเราก็ตั้งหน้าตั้งตากินกันอย่างเอร็ดอร่อย เนื่องจากอดอยากมาตลอดจึงกินกันอย่างไม่อั้น แล้วในที่สุดก็จะเกิดสภาพที่กระเพาะของแต่ละคนรับไม่ไหว เพราะกระเพาะเคยแต่ย่อยอาหารประเภทผัก มาเจอเนื้ออย่างเดียวในวันงานฉลอง ร่างกายจึงปรับตัวไม่ได้ สหายส่วนใหญ่จึงมีอาการท้องเสีย วิ่งเข้าห้องน้ำกันจ้าละหวั่น

      แต่ถึงจะรู้ว่า ถ้ากินเนื้อเข้าไปมากๆ แล้วท้องจะเสีย สหายก็ไม่หวั่น เรียกว่า เด็ดเดี่ยว ไม่กลัวความยากลำบาก ไม่กลัวตาย ฮ่า....................เพราะวันฉลองใหญ่มีแค่ปีละสองสามวันเท่านั้น  winkthumb.gif
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 26
KiLiN Search for posts by this member.
ฅนธรรมดา
Avatar



กลุ่ม: ภารโรงประจำบ้าน
จำนวนโพสต์: 5091
เข้าร่วมเมื่อ: 12 Jun. 2002

อัตรานิยม: 3
PostIcon โพสต์เมื่อ: 29 Jul. 2003,07:28 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

เหอๆๆๆ ตกลงฉลองอะไร ฉลองพุงเหรอ เอิ๊กๆๆๆๆๆๆๆๆ laugh1.gif

--------------
ฟ้า...มีอายุที่ยืนยาว    ดิน...มีชีวิตที่ยิ่งใหญ่    เหตุเพราะทั้งสองนั้นไซร้   มิได้อยู่เพื่อตนเอง
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 27
สข1 Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 668
เข้าร่วมเมื่อ: 02 Jul. 2002

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 29 Jul. 2003,22:09 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

ที่คุณแอ๊ด เขาเชือดวัวเชือดควายกันอย่างไรครับ  โหดไหมครับ
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 28
add Search for posts by this member.
ฅนเก็บกวาดใบไม้
Avatar



กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002

อัตรานิยม: 4
PostIcon โพสต์เมื่อ: 30 Jul. 2003,00:19 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

เหอๆๆ  ไม่กล้าดูเลยค่ะ  แล้วก็ไม่กล้าถามด้วยว่าเขาทำยังไง  ฮี่ๆๆ คงจะโหดอยู่แล้วแหละ   a3.gif

           ที่คุณ สข1 เขาทำยังไงล่ะคะ  แล้วเวลาจัดงานฉลองทำไงมั่ง  สนุกมั้ย  เล่าให้ฟังหน่อยค่ะ   thumbsup.gif
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 29
Yaya Search for posts by this member.
English Tutor
Avatar



กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 783
เข้าร่วมเมื่อ: 02 Jul. 2002

อัตรานิยม: 5
PostIcon โพสต์เมื่อ: 30 Jul. 2003,00:39 Skip to the previous post in this topic. Skip to the next post in this topic. Ignore posts   QUOTE

อาหารงานเลี้ยง...เนื้อ ..เนื้อ..และเนื้อ...ของน้าแอ๊ด น่ามันส์ ดีนะคะ..อืมมม..ล้มวัว..นี่เป็นประเพณีอีกอย่างของชาวอิสานเหมือนกันค่ะ ..เวลามีงานเลี้ยง..หากมีการล้มวัว..แสดงว่างานใหญ่..ตอนนู๋เป็นเด็ก ..เคย..ไปดู (แอบตามไปกะ คุณตา..) เห็นเค๊าแล่เนื้อสดๆ ดิ้นๆ อยู่กินจนติดตาอยู่จนทุกวันนี้ค่ะ..อื๋ยส์ ...เดี๋ยวนี้เวลาทานเนื้อทีไรภาพที่ชาวบ้านกินเนื้อสดๆยังติดตา ค่ะ...
.... อาหารในป่า... ชื่อกระทู้นี้พาให้นึกถึง..คำว่า.."กินข้าวป่า" ..ของคนอิสาน..ด้วยค่ะ..
.... ตอนเป็นเด็กชอบมาก...ถ้าวันไหนที่ พ่อกับแม่พาไป "กินข้าวป่า".. พี่ๆ เพื่อนๆ ...จินตนาการ คำว่า "กินข้าวป่า" ..ยังไงกันบ้างคะ.. แหะแหะไหนๆ ก็เป็นครูขอนำเข้าสู่บทเรียนหน่อยค่ะ...ก่อนที่จะเล่าเรื่อง "กินข้าวป่า.พี่ๆเพื่อนๆ คิดว่า คำนี้ หมายถึงอะไรดีคะ...เดี๋ยวนู๋ไปสอนก่อนแล้วจะกลับมาเล่าต่อค่ะ.. ic-12.gif

--------------
ไม่มีข้อโต้แย้ง....ไม่มีข้อผูกมัด....อิสระ....ความพอใจ
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
 Post Number: 30
สข1 Search for posts by this member.
เริ่มเก่าแล้ว
Avatar



กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 668
เข้าร่วมเมื่อ: 02 Jul. 2002

อัตรานิยม: ไม่มี
PostIcon โพสต์เมื่อ: 30 Jul. 2003,22:18 Skip to the previous post in this topic.  Ignore posts   QUOTE

น่าจะหฤโหดกว่าการชำแหละกบของผมนะครับ  เพราะ ทปท เขาประหยัดลูกกระสุนปืน  เพราะลูกกระสุนปืนเอาไว้ยิงจักรพรรดินิยม  ไม่ให้เอามาฆ่าวัว  

ส่วนเรื่องงานฉลอง จะเป็นงานวันพรรค วันเสียงปืนแตก  หรือฉลองอื่นๆ ก็จะเป็นวันที่ทุกคนตั้งตารอ เพราะเป็นเพียงโอกาสเดียวที่จะได้กินกันอย่างอิ่มหมีพีมัน  หลังจากที่ต้องกินอย่างกล้ำกลืนมาตลอดปี นอกจากจะได้กินกับข้าวที่มีเนื้ออย่างอุดมสมบูรณ์แล้ว  ยังมีขนมหวานอีกด้วย ตอนขึ้นไปแรกๆ  ขนมหวานวันงานมักจะเป็นถั่วเขียวต้มน้ำตาล  ซึ่งสหายแต่ละคนจะกินกันเป็นกะละมังทีเดียว  ผมก็พึ่งจะได้สำผัสถึงความอยากของร่างกาย  เมื่อต้องขาดแคลนน้ำตาลมาเป็นเวลานานๆ  ว่ามันอยาก  มันกินน้ำตาลได้ในทุกรูปแบบ  และกินได้เป็นกะละมังจริงๆ  ต่อมาทางพาลาได้หัดทำ ซาลาเปา เป็นผลสำเร็จ  หลังจากนั้นวันงานของพวกเราก็จะเปลี่ยนขนมหวานจากถั่วเขียวต้มน้ำตาลเป็น ซาลาเปา ใส้ถั่วเขียวแทน  มีงานวันพรรคปีหนึ่ง น่าจะเป็นปี 2520 พวกเราได้กินหอยแครงลวกด้วย  โดยสหายเขตงานเป้กันขึ้นมาหลายกระสอบ  นอกจากทำกับข้าวจากส่วนกลางแล้ว  ยังให้สหายได้ทำกินกันอย่างเสรีอีกด้วย ผลคือท้องเสียกันเป็นแถว

งานบันเทิงทุกครั้งสิ่งที่ขาดไม่ได้คือการ รำวง ผมอยู่ป่ามา 5 ปียังไม่เคยรำวงเลยแม้แต่ครั้งเดียว  และเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ถูกวิจารณ์มาตลอด ก็เลยให้คุณแอ๊ดเล่าดีกว่า
Offline
Top of Page Profile Contact Info 
40 คำตอบนับตั้งแต่ 04 Oct. 2002,23:40 < ไปกระทู้เก่ากว่า | ไปกระทู้ใหม่กว่า >

[ เกาะติดกระทู้นี้ :: ส่งต่อกระทู้นี้ :: พิมพ์กระทู้นี้ ]


Page 3 of 5<<12345>>
reply to topic new topic new poll



บ้านฅนธรรมดา - ธรรมชาติ เสียงธรรมและเสียงเพลง
E-mail : admin@thummada.com