|
|
| Post Number: 1
|
วันดี 
เก่าสุดๆ
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 1017
เข้าร่วมเมื่อ: 07 Sep. 2002
อัตรานิยม: ไม่มี
|
 |
โพสต์เมื่อ: 09 Oct. 2006,21:41 |
|
   |
ดีจัง วันหลังต้องขอลองสักที ว่าแต่ผงเคอรี่คือผงกะหรี่หรือเปล่าจ๊ะ รสไหนยี่ห้อไหนสมควรซื้อเอ่ย แล้วล้างด้วยสารส้มจะดีเรอะ สารส้มนี่ถ้าตกค้างอยู่ในเนื้อหมูแล้วจะกินได้รึป่าว
เรื่องเอาของเหลือมาทำใหม่นี่ เมื่อวานลองทำเหมือนกัน เริ่มจากทำน้ำยาขนมจีนกินกัน ตอนแรกตำเครื่องแกงเอง(บังคับให้ลูกสาวตำ)ใส่เนื้อปูไว้ให้เรียบร้อย บอกแม่ครัวว่าขูดมะพร้าวสี่ลูก แล้วไปทำอย่างอื่น ขึ้นมาเมื่อใกล้เที่ยง ลับปากถูมือกะว่าวันนี้กินขนมจีนน้ำยาให้อร่อย เปิดหม้อแกงก็ต้องหงายหลังเลย มะพร้าวสี่ลูกแม่ครัวก็ใส่น้ำคั้นสมกับจำนวนมะพร้าว ได้น้ำยาหม้อยักษ์เลี้ยงคนมาช่วยหาบข้าวได้สักยี่สิบ ทั้ง ๆ ที่ซื้อขนมจีนมาสองโล จะแก้ยังไงก็ไม่ได้แล้ว หิวกันแล้ว จะเคี่ยวให้ข้นขึ้นมาอีกนิดก็กลัวน้ำยากะทิสดจะกลายร่างเป็นน้ำยาเคี่ยวมัน จึงละลายเครื่องแกงในกระปุกใส่เข้าไปพอให้มีรสชาติ ทนกินกันไป พอตกเย็นก็เลยเอาน้ำยามาเคี่ยวให้งวดลงเหลือครึ่งหม้อ มันขึ้นเคลื่อมเชียว แล้วจึงต้มไตปลาใส่ลงไปหนึ่งขวดแบน กลายเป็นแกงน้ำเคย ตอนเย็นไปหายอดผักมาเหมือด พอแก้ตัวได้
การทำอาหารเป็นศิลปะนะคะคุณsab ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้เหมือนกันหมด ถึงแม้ได้สูตรเด็ดมา ชั่งตวงวัดตามสูตรเป๊ะ ก็ใช่ว่าจะอร่อย อีกอย่างก็อยู่ที่คนกินด้วย หากคนกินกับคนทำคอเดียวกัน การทำอาหารก็ง่ายขึ้น น้าวันดีไม่ใช่คนมีสีมือ แต่บังเอิญคนที่บ้านคอเดียวกัน จึงทำกินกันมาได้เรื่อย ๆ
|
 |
|
|
| Post Number: 2
|
add
ฅนเก็บกวาดใบไม้
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002
อัตรานิยม: 4
|
|
โพสต์เมื่อ: 10 Oct. 2006,08:24 |
|
 |
นั่นสิคะ สารส้มกินได้ป่าว มีคนบอกว่า ถั่วงอกที่ขายในตลาด เขาแช่สารส้มจริงไหมคะ ทำไมถั่วงอกที่ตลาดเอามาใช้ได้วันสองวันก็ดำแล้ว น้าแอ๊ดเพาะถั่วงอกเองตามวิธีที่นกกะปูดสอน พองอกยาวก็เด็ดรากแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ก็ยังสดเสมอ แถมยาวขึ้นเขียวขึ้นอีกต่างหาก 
|
|
|
|
| Post Number: 3
|
รจนา เจนีวา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 741
เข้าร่วมเมื่อ: 21 Jul. 2005
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 30 Oct. 2006,03:34 |
|
|
คุณแสบจ๊ะ ไม่ได้เข้ามาทักห้องนี้เลย
ข้าวต้มเครื่องนี่ก็ของชอบรจนาค่ะ โดยเฉพาะเวลารู้สึกไม่สบาย เป็นหวัดนิด ๆ นี่ต้องได้ข้าวต้มเลย แต่ทำไม่บ่อย เพราะคุณพ่อบ้านไม่ทานด้วย เราต้องทำทานคนเดียว
เนื้อสัตว์ใส่ข้าวต้ม รจนาชอบหมูสับ (หรือไก่สับ) มากที่สุดค่ะ เอาหมูไปสับกับกระเทียม ปรุงด้วยพริกไทย เกลือ (หรือซีอิ๊วขาว) ให้อร่อย ต้มน้ำให้เดือด ปั้นหมูเป็นก้อนหยอดลงไป คุณแสบบอกให้ใส่เกลือ แต่รจนาไม่ค่อยคุ้นข้าวต้มเกลือเลยค่ะ ชอบใส่ซีอิ๊วขาวมากกว่า แต่อย่างไรจะลองทำดู คาดว่าผลคงจะออกมาอร่อยดังที่คุณแสบโปรโมทแน่ ๆ
ส่วนข้าวอบไข่ยาจกนั้น คุณแสบหมายถึงให้เอาเข้า "เตาอบ" ใช่ไหมค่ะ ไฟกลางนี่ น่าจะสักกี่องศาเอ่ย ๑๕๐ องศา? ที่ถามเพราะสนใจ อยากลองทำจริง ๆ ค่ะ
ศิลปะการเก็บอาหารเหลือในตู้เย็นมาทำกับข้าวนี่เป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้จริง ๆ ค่ะ ตอนหลังเวลารจนาไม่รู้ว่าจะทำกับข้าวอะไร ก็เปิดตู้เย็นกับตู้แช่แข็งดูเหมือนกัน แล้วก็คิดเมนูเดี๋ยวนั้นเลย อาหารไทยบ้าง ฝรั่งบ้าง อบบ้าง ทอดบ้าง ผัดบ้าง ต้มบ้าง แล้วแต่อารมณ์ในวันนั้นจ้า
ขอบคุณคุณแสบนะคะ เอาสูตรมาลงบ่อย ๆ เถอะค่ะ รจนาคอยตามอ่านอยู่แล้ว  แม้ว่าบางอย่างจะไม่ได้ทำเลย แต่เราก็จำไว้ทำในวันหลังได้
|
|
|
|
| Post Number: 4
|
add
ฅนเก็บกวาดใบไม้
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002
อัตรานิยม: 4
|
|
โพสต์เมื่อ: 30 Oct. 2006,10:59 |
|
|
อาหารบางอย่างใส่เกลือก็ทำให้รสชาติดีนะ อย่างน้าแอ๊ดชอบกินข้าวผัดไข่ใส่เกลือจ้ะ ไม่ต้องใส่ผักอะไร เอาน้ำมันใส่กระทะ ใส่กระเทียมเจียวแล้วตอกไข่ใส่ลงไป ยีๆพอสุกแล้วใส่ข้าว โรยเกลือลงไปเล็กน้อย แล้วผัดๆ แค่นี้แหละจ้ะ หากโรยเกลือไม่ดี อาจเค็มเป็นบางที ถือว่าอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง ฮ่า  เพราะบางคำเค็ม บางคำจืด
อ่านตามแทบไม่ทัน แสบนี่ความรู้มากจัง 
|
|
|
|
| Post Number: 5
|
รจนา เจนีวา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 741
เข้าร่วมเมื่อ: 21 Jul. 2005
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 03 Nov. 2006,02:07 |
|
|
ถามจิ๊ดนึงนะ คุณแสบ ข้าวผัดปลากระป๋องนี่มันออกแห้งหรือออกแฉะจ๊ะ ที่ถามเพราะสงสัยว่า ปลากระป๋องนั้นเป็นแบบมีน้ำซอสมะเขือเทศหรือเปล่า หากใส่ลงไปในข้าวผัด มันน่าจะแฉะ (หรือใส่ข้าวเยอะ)?
นาน ๆ ทีรจนาก็ชอบเอาปลากระป๋องมาผัดกับหอมใหญ่ใส่โหระพาและปรุงด้วยน้ำปลา มะนาว พริกขี้หนู (เหมือนยำ) ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ  แม้แต่พ่อบ้านก็พลอยชอบทานไปด้วย นึกถึงสมัยเด็ก ๆ มีแต่ปลากระป๋องยี่ห้อโรซ่า ถือว่าอร่อยมาก ๆ เลย แต่มาอยู่เมืองเจฯ เขาก็มีปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศที่รสชาติใช้ได้เหมือนกัน
ฟังแล้วน่าอร่อยจ้ะ 
|
|
|
|
| Post Number: 6
|
รจนา เจนีวา
เริ่มเก่าแล้ว
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 741
เข้าร่วมเมื่อ: 21 Jul. 2005
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 06 Nov. 2006,10:49 |
|
|
ยังไม่ได้ลองทำเลยจ้ะ คุณแสบ....พวกปลากระป๋องนั้นปกติจะรอให้ของสดในตู้เย็นหมดเสียก่อนจึงจะหยิบมาใช้ค่ะ (ประเภทเวลาสิ้นคิดแล้วน่ะคะ  ) แต่เชื่อว่าสูตรของแสบอร่อยอยู่แล้ว มั่นใจจ้ะ
วันนี้ขอแจมได้หรือเปล่าจ๊ะ...มีกับข้าวก้นตู้เย็นมาร่วมด้วยสูตรหนึ่ง
เมื่อวานทำกับข้าวเลี้ยงแขก อาหารจานหลักทำแกงเผ็ดเนื้อฟักทอง (เพราะชอบทาน) แต่อาหารจานรองไม่รู้จะทำอะไร เพราะของสดเกือบจะหมดตู้แล้ว ไปค้นตู้เย็นเจอแครอท ผักกาดขาวเหี่ยว ๆ หนึ่งหัว ไข่ไก่จำนวนนึง มีกุ้งในตู้แช่แข็ง ก็เลยนึกอยากทำผัดวุ้นเส้นใส่กุ้งกับไข่จ้ะ
เลยแบ่งเอาฟักทองจากแกงเผ็ดมาหน่อยนึง หั่นเป็นลูกเต๋า แครอทก็หั่นลูกเต๋าเช่นกัน ผักกาดขาวแช่น้ำจนกรอบดีแล้วจึงเอาไปสะบัดน้ำให้แห้งก่อนหั่นค่อนข้างฝอย วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ตัดสั้น ๆ อ้อ...หอมหัวใหญ่นิดนึง
เจียวหอมใหญ่กับฟักทองลูกเต๋าจนฟักทองเกือบสุก จึงเอากุ้งลงไปผัด ตามด้วยแครอท (เพราะสุกง่าย) แล้วจึงใส่วุ้นเส้น เหยาะน้ำหน่อยให้เส้นนิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส กับน้ำตาลจิ๊ดนึง พอเส้นนิ่มได้ที่จึงใส่ไข่จ้ะ ผัดจนไข่สุกก็ยกไปเสิร์ฟได้
อืมม์....ของง่าย ๆ แต่อร่อยดีเหมือนกัน ฟักทองให้รสหวานนุ่มลิ้นดี วุ้นเส้นก็เหนียวหนึบ ๆ แขกที่มาทานข้าวก็ชอบกันทุกคนจ้ะ 
|
|
|
|
| Post Number: 7
|
add
ฅนเก็บกวาดใบไม้
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002
อัตรานิยม: 4
|
|
โพสต์เมื่อ: 07 Nov. 2006,10:43 |
|
|
น้าแอ๊ดพอเห็นปลากระป๋องก็อยากจะยำทุกทีเลย
ผัดวุ้นเส้นสูตรคุณรจนี้ดีนะใส่ผักเยอะเลย
ที่สวนจะมีหัวปลี หมายถึงปลีกล้วยน้ำว้าเยอะ เพราะเมื่อกล้วยน้ำว้าเริ่มจะโตเราก็ต้องตัดปลีกล้วยทิ้งเพื่อให้ลูกกล้วยโตเต็มที่ กล้วยอื่นไม่นิยมกิน นิยมกินแต่ปลีกล้วยน้ำว้า ผัดวุ้นเส้นคุณรจ ก็เอาปลีกล้วยสดมาแกล้มได้ เอาหัวปลีมาลอกให้ถึงกาบสีขาวแล้วเอามาผ่าเป็น 6 เสี้ยว รีบเอามะนาวทาด้านที่ผ่าทุกด้าน แล้วล้างน้ำก็กินได้เลยจ้ะ
ปลีกล้วยเอามาจิ้มดิบๆกับน้ำพริกกะปิ หรือไม่ก็เอามาต้มให้สุกแล้วจิ้มน้ำพริกเป็นผักต้ม อย่าลืมทามะนาว เวลาต้มจะได้ขาวไม่งั้นจะดำไม่น่ากิน
หัวปลีแกงเลียงอร่อย โดยลอกกาบนอกออกบ้าง แล้วหั่นฝอยๆ พยายามไม่เอาดอกของมัน เพระมันจะฝาด แต่ผสมบ้างเล็กน้อยไม่เป็นไร ตำเครื่องแกงเลียงใส่กุ้งแห้ง หัวหอมแดง และกะปิ ใส่กุ้งสดด้วยก็ได้ แกงเลียงหัวปลีน้ำจะขาวเหมือนน้ำนม คนโบราณบอกว่าคนให้นมลูก กินแกงเลียงหัวปลีแล้วน้ำนมดีจ้ะ หรือเราจะแกงเลียงหัวปลีใส่ผักอื่นๆลงไปด้วยก็ดี เช่น ฟักทอง บวบ ตำลึง ชะอม แมงลัก ฯลฯ ก็อร่อยมากจ้ะ
ส่วนหัวปลียำ ต้องถามสูตรจากพี่วันดีจ้ะ 
นี่เป็นวิธีกำจัดหัวปลีในสวนของน้าแอ๊ดจ้ะ แสบ 
|
|
|
|
| Post Number: 8
|
pilgrim
เก่าสุดๆ
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 2230
เข้าร่วมเมื่อ: 16 Jun. 2005
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 07 Nov. 2006,12:03 |
|
|
พี่พิลอ่านเมนูของน้องแสบแล้ว กลือนน้ำลายหมดทุกเมนูเลย วันหลังจะลองทำบ้างเด้อ แต่ละอันฟังดูแปลกๆ แต่ก็น่ากินดีนะ เก่งจัง
--------------
All days come from one day.
|
|
|
|
| Post Number: 9
|
sweet lemon
เก่าสุดๆ
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 1363
เข้าร่วมเมื่อ: 02 Nov. 2004
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 07 Nov. 2006,13:56 |
|
|
หวาดดีค่ะน้องอร่อย พี่มะลาวอ่านทุกครั้งแต่บ่ได้โพสต์หยัง เพราะยังบ่ถูกใจอ่ะ ที่ถูกใจสุดๆๆก็ปลาในกระป๋องอ่ะ บ่แม่นกระป๋องปลา เอิ๊กๆๆ ย้อเย่นเด้อน้องรัก 
พี่มะลาวชอบทำยำปลากระป๋องจ๊ะ แบบแซ่บๆๆนะ ง่ายมากๆๆๆๆๆๆๆ แต่ข้าวผัดยังบ่เคยลองอ่ะ วันใดผีขยันเข้าสิง แล้วพี่สิลองเฮ็ดเด้อ แต้งกิ้วล่วงหน้าเด้อนางน้อย
ยำหัวปลีหนูเคยชิมค่ะน้าแอ้ดอร่อยดี เห็นเค้าใส่หมูสับมั้ง แล้วก็น้ำพริกเผาอ่ะ และอันหยังอีกห้ามถามค่ะ เพราะม่ายยู้อ่ะ คอยน้าวันดีเนาะ 
หวาดดี ทักทายทุกท่านที่ผ่านมาชิม และผ่านมาวางเครื่องปรุงค่ะ ... 
--------------
|
|
|
|
| Post Number: 10
|
แมวเหมียว
แม่ครัวโจ๊กน้ำใส
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 3991
เข้าร่วมเมื่อ: 23 Oct. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 08 Nov. 2006,00:50 |
|
|
พี่ติดตามอ่านและเป็นกำลังใจอยู่ค่ะ
นับถือฝีมือน้องแส่บจริงๆ แต่พี่ยังไม่มีโอกาสทดลองทำตามเลย ..เพราะไม่มีของเหลือในตู้เย็นจ้า 
  
|
|
|
|
|
|
