|
|
| Post Number: 61
|
แมวเหมียว 
แม่ครัวโจ๊กน้ำใส
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 3991
เข้าร่วมเมื่อ: 23 Oct. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
 |
โพสต์เมื่อ: 29 Sep. 2007,09:37 |
|
   |
 ออกมาแล้วค่ะ ออกมาทั้งคนและ..เลย 
กระทู้นี้คุยเรื่องอะไรกันคะ 
คนไทยเรานี่ก็แปลกนะคะพี่แอ๊ด ของกินมีเยอะแยะทำไมต้องทำพิสดารไปกินอุตพิษที่มันมีพิษและเหม็นด้วย อิ อิ
ไม่ได้ว่าคุณยายนะคะ แต่ว่าไม่เข้าใจจริงๆค่ะ 
ขนมดอกโสนพี่เคยซื้อมาลองกินค่ะคุณพิล
แต่รู้สึกว่าไม่อร่อยเท่าที่จินตนาการไว้ค่ะ
|
 |
|
|
| Post Number: 62
|
papaya
เพิ่งมาใหม่
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 2
เข้าร่วมเมื่อ: 30 Oct. 2005
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 23 Dec. 2007,16:01 |
|
 |
เพิ่งเคยได้ยินและเห็นหน้าตาแกงอุตพิตเนี่ยแหละค่ะ จะว่าอุตริกินก็ไม่ใช่นะคะ น่าจะเป็นการเพิ่มคุณค่าของเจ้าอุตพิตมากกว่า ฟังแต่ชื่อใครๆ ก็ดูจะรังเกียจกลิ่นที่เราคิดว่าเหม็น แต่แมลงชอบนะเออ ดอกถึงผลิตกลิ่นนี้ออกมา แมลงมันอาจจะว่าหอมชื่นใจก็ได้ ตกลงหอมหรือเหม็นกันแน่
ก้านมันคงจะคล้ายๆ พวก ออดิบ ที่ใช้ทำแกงเหลืองนะคะ แล้วแกงอุตพิตนี้ ดูเหมือนมีกะทิ มีรสชาติเป็นอย่างไรคะ เปรี้ยวหรือเปล่า ถ้าไม่เปรี้ยว แล้วผลึกสารที่อยู่ในก้านใบมันจะละลายออกไปได้ยังไงหนอ (ถ้ากินสดปากคงบวม) ยังสงสัยอยู่หรือในขั้นตอนการทิ้งให้เหี่ยวแล้วล้างน้ำเกลือ ก็อาจเป็นได้นะคะ หรือยังไง น่าคิด น่าคิด
|
|
|
|
| Post Number: 63
|
add
ฅนเก็บกวาดใบไม้
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002
อัตรานิยม: 4
|
|
โพสต์เมื่อ: 23 Dec. 2007,18:15 |
|
|
สวัสดีค่ะ คุณ papaya แมวเหมียว พิล คุณคิลิน และทุกๆท่าน
ก็จะเรียกว่าอุตริก็คงไม่ใช่หรอกค่ะ แต่สังเกตดูจากพืชพันธุ์ธรรมชาติที่ขึ้นเองตามฤดูกาลนั้น บางช่วงบางวัน ถ้าเราอาศัยเก็บของบเนของป่ามากิน ก็แทบจะหาอะไรมาทำกับข้าวไม่ได้เลย บางวันไปสวนอยากจะหาอะไรมาทำกับข้าวก็หาไม่ได้สักอย่าง ทำให้คิดถึงชาวบ้านสมัยก่อนว่าคงจะต้องทดลองกินอะไรต่อมิอะไรมากมาย นี่คงเป็นเหตุผลที่ทำให้คนเราต้องกินของเหม็นๆคันๆ อย่างอุตพิษ มือบอน และบุกอะไรประเภทนั้น ซึ่งในวิทยาการยุคหลังๆก็อาจเห็นประโยชน์จากพิชพันธุ์เหล่านี้ เช่น บุก เอามาทำอาหารลดน้ำหนัก เป็นต้น
รสชาติของอุตพิษ ก็ไม่มีรสชาติอะไร แกงนี้จะมีรสหวานมันกะทิ เปรี้ยวสับปะรด แล้วก็รู้ว่าเคี้ยวเจ้าผักอุตพิษนั่น ก็คงคล้ายๆคูณ บอนอะไร แต่มันก้านเล็ก ไม่ได้ดูดน้ำมากเหมือนผักพวกนั้นค่ะ
|
|
|
|
| Post Number: 64
|
แมวเหมียว
แม่ครัวโจ๊กน้ำใส
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 3991
เข้าร่วมเมื่อ: 23 Oct. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 24 Dec. 2007,05:37 |
|
|
สวัสดีค่ะพี่แอ๊ด คุณpapaya
ฟังเหตุผลของพี่แอ๊ดก็เข้าใจค่ะ
พวกต้นอุตพิษ ต้นบุก ต้นบอน แม่เคยสอนว่ามีพิษอย่าไปยุ่งกับมัน
แมวเหมียวจึงรู้สึกว่าการกินอาหารพวกนี้เป็นเรื่องแปลกพิสดาร ไม่ได้ว่าอุตริ
แต่คนคิดค้นสูตรอาหารได้ ต้องมีความคิดสร้างสรรค์และกล้าเสี่ยงนะคะ
|
|
|
|
| Post Number: 65
|
add
ฅนเก็บกวาดใบไม้
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002
อัตรานิยม: 4
|
|
โพสต์เมื่อ: 24 Dec. 2007,20:49 |
|
|
วันนี้ไปตลาด เห็นแม่ค้าคนหนึ่งเอามือบอนที่ลอกเสร็จแล้วมาขาย ด้วยความอยากจะระลึกถึงอดีต นึกถึงรสชาติของอาหารที่เคยกินตอนเป็นเด็ก ก็เลยซื้อเอามาแกงเลียง แต่ต้องทำเป็นแกงเลียงชนิดที่ใส่ส้มเปรี้ยวลงไป ถ้ามีระกำเปรี้ยวก็ใส่ ถ้าไม่มีก็ใส่มะขามแทน
มือบอนเป็นเถาเลื้อยไปงอกใหม่ของต้นบอนมักจะขึ้นในที่ชื้นแฉะ มันคันตั้งแต่ไปเอามันมา พอเอามาลอกก็คันอีก คนนิยมเอามาแกงส้ม แกงเลียง ลวกจิ้มน้ำพริกเกลือ หรือน้ำพริกกะปิ แม่ค้าเขาคงรู้ว่าคนกินขี้เกียจทำ จึงลอกมาให้เสร็จ
ช่วงนี้นอกจากจะเป็นช่วงดอกสะเดาผลิแล้ว ก็ยังเป็นช่วงที่มีดอกพยอมอีกด้วย ดอกพยอม เอามายำ กินกับน้ำพริก หรือ แกงส้มได้
ตกลงค่ำนี้ได้กินแกงเลียงมือบอน ผักหวานต้มน้ำปลา กับ น้ำพริกกะปิ จิ้มสะเดา ดอกพยอม ใบเสม็ด ใบจิกน้ำ ใบมะม่วงหิมพานต์ มะเขือเปาะ ใบบัวบก
**มือบอนห้ามกินกับต่อกับกับข้าวที่มีน้ำมัน เพราะจะคันในคอ ให้กินอะไรๆคั่นก่อนทุกครั้งที่กินของมัน
|
|
|
|
| Post Number: 66
|
วันดี
เก่าสุดๆ
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 1017
เข้าร่วมเมื่อ: 07 Sep. 2002
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 25 Dec. 2007,07:15 |
|
|
ถูกใจค่ะ พี่ก็เพิ่งกินมือบอน (บ้านพี่เรียก "แกว่งบอน")กับน้ำพริกระกำเหมือนกัน
เมื่อวันอาทิตย์ไปเดินตลาดกันตะเช้ามึด ได้ดอกสะเดามา ๒ กำ ๓๐ บาท หยวกกล้วย ๕ บาท หนางหมู ๒๐ บาท หัวปลาดุกโลละ ๑๐ บาท ๓ โล เห็ดโคน ๒ ขีด ๕๐ บาท สาหร่าย ๑ ถุง ๕ บาท ผักกูด ๒ กำ ๑๐ บาท มันเทศ ๒ ถุง ๒๐ บาท กล้วยนมสาว ๑ หวี ๑๐ บาท ลูกเนียงอ่อน ๕ ลูก ๑๐ บาท เห็ดแครง ๑ ขีด ๑๐ บาท แมงดา ๒ ตัว ๑๒ บาทฯลฯ ส่วนแกว่งบอนนั้นเพื่อนมาจากนครศรีฯเอามาฝากถุงใหญ่
ไม่ยักกะมีรูปตำน้ำพริกแฮะ
เย็นนั้นเลยได้กิน น้ำพริกระกำกับสาหร่าย แกว่งบอน และลูกเนียงอ่อน ต้มหนางหมูกับหยวกกล้วย และแกงหัวปลาดุกใส่ใบมะกรูดเยอะ ๆ แนมกับยอดมันปู ยอดหมรุย ดอกอัญชัน ยอดมะม่วงหิมพานต์ จากหลังบ้าน ใช้ได้ค่ะ
ระกำที่บ้านออกให้กินเป็นครั้งแรกค่ะ ทั้งตำน้ำพริก แกงเลียง แกงส้มมาแล้ว แต่ยังไม่หมด ปล่อยให้ติดทะลายเอาไว้อย่างนั้นไปก่อน ยังไม่รู้จะทำอะไรต่อดี
พี่อยากจะบอกว่า อาหารพื้นบ้านพวกนี้หากินยากขึ้นทุกทีแล้วนะคะ จะได้กินสักทีก็แสนแพง พี่ว่าคนรู้จักเก็บและรู้จักกินมีน้อยจนจะหาไม่ได้แล้วค่ะคุณadd
|
|
|
|
| Post Number: 67
|
add
ฅนเก็บกวาดใบไม้
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 4831
เข้าร่วมเมื่อ: 27 Jun. 2002
อัตรานิยม: 4
|
|
โพสต์เมื่อ: 14 Aug. 2009,11:29 |
|
|
หนางหมู มันคือตรงส่วนไหนคะพี่วันดี แหะๆ ถามข้าม 2 ปีแล้ว 
ถึงผ่านไปหลายปี ก็ยังกินกับข้าวคล้ายๆเดิมค่ะ ช่วงนี้ก็หน้าเห็ดโคนอีกแล้ว ความสามารถในการเก็บเห็ดหมดไป ได้แต่เก็บมาจากตลาด เมื่อวานนี้กิโลละ 300 บาท เลยซื้อมา 100 บาท เอามาต้มกับน้ำปลาได้ 1 ชามใหญ่ค่ะ
กระโดดจากกระทู้ในครัวมาตรงนี้บ้างค่ะ ขอให้คุณคิลินสุขภาพดีขึ้น และให้พวกเราทุกคนรักษาสุขภาพเช่นกัน แฟนหนังเกาหลีก็อย่าหักโหมนัก ดูแต่พอควร อย่าติดลมนะจ๊ะ ปาเก้ ...
|
|
|
|
| Post Number: 68
|
pilgrim
เก่าสุดๆ
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 2230
เข้าร่วมเมื่อ: 16 Jun. 2005
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 15 Aug. 2009,08:30 |
|
|
อยากกินเห็ดโคนมั่งจ้ะ พี่แอ๊ด
ตอนนี้ พิลก็พยายามซื้อเห็ดสามอย่างมาต้ม(ยำ) กินอยู่เรื่อยๆค่ะ
ขอให้คุณคิลินสุขภาพดีวันดีคืนเช่นกันนะคะ จะได้มีกำลังแรงในการสร้างสรรค์ประโยชน์ให้แก่การฟื้นฟูจิตใจมนุษย์ต่อไปค่ะ
--------------
All days come from one day.
|
|
|
|
| Post Number: 69
|
แมวเหมียว
แม่ครัวโจ๊กน้ำใส
กลุ่ม: ฅนทำความสะอาด
จำนวนโพสต์: 3991
เข้าร่วมเมื่อ: 23 Oct. 2003
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 15 Aug. 2009,19:21 |
|
|
ตามคุณพิลมากินเห็นโคนต้มน้ำปลาด้วยคน
น่าอร่อยจังเลยค่ะพี่แอ๊ด เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ
|
|
|
|
| Post Number: 70
|
วันดี
เก่าสุดๆ
กลุ่ม: สมาชิกประจำ
จำนวนโพสต์: 1017
เข้าร่วมเมื่อ: 07 Sep. 2002
อัตรานิยม: ไม่มี
|
|
โพสต์เมื่อ: 18 Aug. 2009,15:24 |
|
|
หนางนั้นหมายถึงการเอาเนื้อสัตว์ใหญ่ประเภทควาย หรือหมูมาดองเปรี้ยวน่ะ ไม่ใช่อวัยวะเฉพาะของหมู ส่วนจะดองอย่างไรนั้น ไม่รู้ค่ะ
รู้แต่ว่าในสมัยก่อน ตามชนบทนั้นไม่ค่อยกินอาหารเนื้อสัตว์ใหญ่กันนัก จะกินกันทีก็รวมหลาย ๆ บ้านแล้วล้มหมูหรือล้มควายแล้วแจกจ่ายกัน เจ้าของหมูหรือควายมักจะได้อวัยวะภายใน หนัง กระดูก และหัว เขาก็จะเอามาทำหนางใส่ไหแมงภู่เก็บไว้กินได้เป็นปี ๆ
อีกทีนึงก็คือพวกลักควายค่ะ ลักควายเขามาแล้วก็จะต้องรีบทำลายหลักฐาน คือล้มควายนั้นในทันทีแล้วรีบเอาเนื้อมาหนางเอาไว้ แล้วไปฝังไว้ตามกอไผ่ เจ้าของตามมาถึงก็ไม่มีหลักฐานแล้ว
ถ้าจะรอไปหาข้อมูลมาตอบก็กลัวว่าจะกินเวลาอีกสองปี จึงตอบไว้ก่อน ถ้ารู้แล้วว่าเขาทำอย่างไรจะเอามาเล่าอีกที
หนางหมูหรือหนางหนังควาย เอามาต้มใส่กะทิ ตะไคร้ หัวหอม ข่า พริกสด รสจัดมากค่ะ ต้องกินกับผักรสฝาดถึงจะอร่อย
เห็นเห็ดโคนต้มน้ำปลาแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ
|
|
|
|
|
|
